Asperges blanches à la vapeur, jambon fumé et truffe
Une simple entrée un peu coûteuse pour un plat de fêtes lorsque les invités arrivent, c'est quand même bien agréable.
Mes chocolatines râlent lorsque j'achète des asperges mais l'an dernier, je n'en ai pas du tout profité bien occupée que j'étais à faire le tour de monde (en mission).
Comme toujours les asperges sont délicieuses si elles sont bien préparées. Grillées ou vapeur, il faut toujours veiller à ce qu'elles soient bien cuites sinon, je trouve, il reste une certaine amertume en bouche.
/image%2F1256682%2F20240512%2Fob_2e7d5f_asperges-blanche-jambon-fume.JPG)
Par personne:
3 belles asperges blanches
2 tranches de jambon fumé (j'ai choisi celui de la Forêt Noire pour son goût boisé)
amandes torréfiées
huile à la truffe (j'utilise celle de chez Plantin),
sel
Epluchez les asperges et coupez environ 2-3 cm au bout de leur queue de façon à enlever la partie la plus fibreuse
Cuisez les asperges dans un panier vapeur environ 10 minutes. Il faut que la lame du couteau les transperce facilement.
Laissez refroidir puis détaillez de fines lamelles au dessus de chaque assiette. Parsemez d'amandes torréfiées et arrosez d'un peu d'huile à la truffe.
Régalez vous!