Velouté de cosses de petits pois
Les petits pois frais sont tellement bons que je suis bien capable de les déguster crus quand je les écosse. Et comme je déteste jeter, souvent, les cosses sont récupérées pour une velouté.
Voilà une recette zéro déchet un peu similaire à ma soupe de verts de poireaux, une recette très aimée sur le blog. Seule contrainte en plus, il faut passer au tamis car il y a quand même pas mal de fibres.
Sinon, c'est léger, c'est bon, on peut rajouter de la crème, de la menthe...et déguster le tout chaud, froid ou tiède en fonction de la température extérieure.
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 30 minuters
650g de cosses de petit pois
300g de pommes de terre épluchées
1 oignon
30g de beurre
10 cl de crème liquide
Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre fondu. Ajoutez environ 1 L d'eau froide et versez les pommes de terre épluchées et les cosses de petits pois.
Portez à frémissement environ une demi-heure. Mixez au blender puis passez au tamis. Ajustez ensuite le liquide (plus ou moins d'eau en fonction de la consistance désirée)
Avant la dégustation, ajoutez la crème liquide.