Gambas flambées au cognac

Un plat de luxe pour ce beau dimanche d'été...Partis pour cumuler dans le même w-e une visite à Versailles et le prix de Diane le lendemain à Chantilly, nous avons finalement décidés d'être raisonnables et de passer cette journée à nous re-po-ser.

Classement de papiers, récupération de sommeil, calins avec Chocolatine ( et aussi grosses colères depuis que la miss joue à l'équilibriste et à la destructrice de papiers et de livres )...voici le dur programme de vos trois héros.

Pour 2 personnes

- 6 belles gambas
- un quart de verre de cognac
- 1 cuillère à soupe d'échalotes
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche

Faites revenir les gambas décortiquées dans un peu de beurre sur une poêle à feu doux.
Une fois rosées, ajoutez le cognac préchauffé doucement au micro-ondes. Laissez réduire.

Ajoutez ensuite sel, poivre, échalote et crème. Laissez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse. Servez chaud accompagné de riz ou de pâtes fraiches.