A l'improviste ; panna cotta de maïs

Petite entrée toute simple et qui produit son effet puisque l'idée de cuisiner le maïs de cette manière n'est pas courante. Nous avions un idée tendance "mexicaine" il y a quelque temps et une entrée a du se faire au dernier moment car le plat principal était un peu "light" pour 4 personnes.
La recette dont je me suis inspirée est  là chez Mamina !



600g de maïs égoutté
1/2 L de bouillon de volaille
100 g de lardons
2 cuillère à soupe de ricotta
1 cuillère à soupe d'échalotes


Faire fondre l'échalote émincée sans coloration dans une casserole. Egoutter le maïs avant de l'ajouter à l'échalote avec le bouillon, porter à ébullition et laisser bouillonner pendant quelques minutes.

Couper le feu, incorporer la ricotta et de passer le tout au  blender jusqu'à l'obtention d'un crème très fine ayant la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.  Ne pas saler pour garder le goût du maïs.
Tamiser  avant de verser encore tiède dans les verrines.

Faites revenir les lardons à feu assez doux à la poêle pour qu'ils croustillent un peu. Les laisser refroidir sur un papier absorbant et, une fois refroidis , déposer une cuillère à café de lardons sur le dessus des panna cotta.