Gravlax de saumon, chantilly au wasabi...

Je continue sur ma lancée des chantillys salées...maintenant que j'arrive à démystifier mon sacré siphon.

Vu la chaleur à Toulon, les plats chauds ne sont plus de mise et ce saumon arrive à point. L'alliance de la Norvège et du Japon dans ce plat m'est inspiré par le gravlax de Dumé sur Marmiton .

..et aussi par ma maman qui aime beaucoup cette recette car elle est préparée à l'avance...

Ce soir là justement je revenais de 10h de stage au SAMU avec des accidents plein la tête...autant vous dire que je ne me sentais pas le courage de faire à manger en plus. Et, comme dirait un certain Vincent, "quand Diane dit qu'elle fait simple..."

Pour 4 personnes

200 g de saumon frais

1 cuillère à soupe d'aneth surgelés

2 citrons pressés

30 cl de crème liquide

2 cuillères à café de wasabi

2 gouttes de colorant bleu

2 gouttes de colorant jaune

24h à l'avance, émincez le saumon. Arrosez de citron et laissez au frigo.

Juste avant de servir, parsemez de l'aneth frais.

Mélanger la crème au wasabi. Ajoutez les colorants. Versez dans le siphon avec une cartouche de gaz.

Présentez le saumon en décorant de la crème sur le pourtour du plat. Accompagnez d'une belle salade.