Le cercle "L'élite"...énième édition...et pas la dernière.

 A l'occasion de la fête des mères, nous avons édité un exploit : 

6 adultes et 3 enfants en bas âge autour d'une table durant 3 heures 30.

Conditions de réalisation :

primo : séparer les deux grandes qui se disputent

deuxio : mettre des crayons de couleurs à disposition et un peu de chance

tertio : restons patients...

Résultat : ouf, ça a marché !

Du coup, je peux vous détailler les plats...chic alors ! Avec mes remarques en infra

Soupe froide de poivron jaune et ananas, dés de basilic et fêta, tomate confite et basilic...

Original ! Je retiens l'idée pour les soirs chauds d'été

Méli-mélo de légumes croquants du marché :

j'ai du deviner (et j'ai eu bon) : asperges vertes et blanches (facile) et

panais en lamelle (le truc en haut à gauche, à droite, c'est du parmesan),

 tomate (en dessous en compotée) à la mélisse (je n'avais jamais gouté)

Marbré de foie gras et canard confit à l'orange et son coulis, pain d'épice farci à la framboise.

Ils avaient oublié de préciser les petits pois.

C'est très original mais un peu rapeux. Cela plaît ... ou pas ! J'ai apprécié...

Puis les ravioles de saint jacques pochée au thé matcha, coriandre et citron confit.

Déçue par les ravioles complètement molles et les saint jacques à l'intérieur...étrange.

On sentait peu le thé dans la sauce (j'en avais fait une il y a quelques jours qui avait plus de goût - recette à venir ) et j'aurai bien mêlé coriandre et citron confit dans une autre sauce à côté ou au dessus comme un coulis.

Bon, d'accord, là, je fais ma fine bouche

Suprêmes de caille rôtis, polenta aux pointes d'asperges vertes, coulis d'orange amère.

Ca avait l'air délicieux. Je retiens l'association caille/orange amère.

Et puis la souris d'agneau braisé et jus aux épices, quinoa aux amandes.

Plus classique certes mais sa-vou-reux !

j'ai été éblouie par la tendresse de la viande et son côté caramélisé. Un gage de qualité...

A côté, le parfait glacé au poivre de Sarawak, biscuit cacao...

Petit bémol sur la gelée rouge ... faite pour décorer car aucun goût. Mais décoration superbe !

Mangues caramélisées à la coriandre et fines tranches, tapioca et sorbet coco.

Très joli, seulement la coriandre dans le caramel ne se sent pas...

certains ont été déçus mais j'aime le visuel et puis, c'est vraiment du chipotage là...

Une autre vision de la tarte au citron, sorbet lemon curd.

Là, je chipote aussi : je voyais les choses autrement car une tarte au citron déstructurée ou revisitée.

les trois cubes m'ont semblé classique et un peu artificiels (surtout la couleur).

C'était trois mousses : citron jaune,citron vert, citron meringuée sur une pâte sablée.

Le sorbet était délicieux et la spirale en sucre filée rigolote.

L'originalité est là...

En bref, un très très bon déjeuner !

Nota bene : je critique, je critique mais vous remarquerez que ce n'est que du détail ou des histoires de préférences individuelles. L'Elite est une très très bonne table.

Bon dimanche à tous !