Risotto à la Crème d'Isigny aux truffes

Il est des produits dont on rêve...et parfois, on a la chance d'habiter la région qui fournit justement ces produits. Isigny est une ville superbe puisqu'on y produit du caramel au beurre salé mais aussi des produits laitiers (fromage, crème, lait) du terroir.

Dans leurs produits, il y en existe qui sont éphémères, dont on entend parler mais qu'on a jamais vu. Et le jour où l'on tombe dessus par hasard, on se dit qu'on a pas le droit de laisser passer une chance pareille.

Et comme je n'ai jamais d'idée pour cuisiner, c'est un risotto qui a été mon choix pour cette douce crème.

Pour 6 personnes

350 g de riz arborio

80 cl de vin blanc

35g de beurre

900ml de bouillon de légumes ou de volailles

200g de crème fraîche d'isigny aux truffes

Faîtes revenir le riz dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajoutez le vin bland. Une fois celui-ci absorbé, ajoutez louche par louche votre bouillon chaud tout en continuant à remuer.

A la fin de la cuisson, rajoutez la crème aux truffes d'Isigny, assaisonnez et décorez de quelques brisures de truffe noire.