Risotto aux deux abricots
Bon, je sais que vous aurez peut-être plus envie que je vous suggère des salades mais ce bon petit risotto est vraiment bien sympathique. 
Comment faire plus simple pour de jolies saveurs? Le risotto, ce n'est pas compliqué. Adaptable par tous les temps, pour toutes les saisons, il a également de multiples couleurs.
Contrairement à ce qu'on peut penser, ce n'est pas gras, ce n'est pas calorique. Du riz, du vin blanc, un peu d'huile d'olive, un peu de parmesan, rien de plus équilibré...
Quelques abricots à finir, pas assez sucrés pour le dessert, une belle volaille...et voilà, un joli plat. L'alliance de l'abricot dans le sucré/salé marche bien.
Je crois que vous apprécierez ce joli plat estival qu'il fasse beau ou ... frais.
Pour 4 personnes
150 g de riz arborio
500 ml de bouillon de volaille
6 abricots frais
1 échalote
6 abricots secs
10 cl de vin blanc
1 ou 2 pincées de Ras El Hanout (épices pour tajine) - facultatif
30 g de parmesan
Faîtes revenir dans l'huile l'échalote émincée puis ajoutez le riz et faîtes-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouillez avec le vin blanc.
Une fois celui-ci évaporé, ajoutez louche par louche le bouillon de volaille.
Au bout de 10 minutes de cuisson, incorporez les abricots frais coupés en quatre et 1 pincée de ras el hanout.
Cinq minutes plus tard, incorporez le parmesan et les abricots secs. Laissez épaissir 2-3 minutes et servez aussitôt.
Ce plat se marie parfaitement avec une volaille.