Soupe de quetsches, parfait glacé au miel

Je suis un peu en retard dans mes recettes donc pour me faire pardonner, voici un petit dessert que vous allez aimer.

Les quetsches sont assez méconnues ( tout du moins ailleurs que dans l'est de la France ) et cela est bien dommage car, mariées aux épices, leur goût est délicieux.

Quant au parfait glacé au miel, l'avantage est qu'il ne nécessite pas d'une glacière ( instrument bien encombrant ) pour être exécuté. 

J'ai concocté ce dessert pour les 30 ans de monsieur Chocolatine...Il a adoré, ouf !

A préparer la veille ( une nuit au  congélateur et au frigo pour chacun )

La soupe de quetsches

300 g de quetsches dénoyautées

1/2 l de vin rouge

50 g de cassonnade

3 batons de cannelle

1 cc de girofle

2 anis étoilé

1 gousse de vanille

un soupçon de muscade

Faites mariner les quetsches une nuit au frigo dans les différents épices.

Laissez ensuite mijoter au feu doux 2h jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.

Servez tiède

Le parfait glacé au miel

1 oeuf

20 cL de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de miel

2 speculoos

1 cc de pistaches

Mélangez l'oeuf entier, la crème et le miel. Au fond de deux ramequins tapissés de film plastique, émiettez les speculoos. Ajoutez les pistachez.

Versez ensuite le mélange et laissez reposer au moins une nuit au congélateur.