Tapenade maison
Encore une spécialité du Sud avant que nous ne repartions dans le Nord. Le déménagement approche et nous profitons donc un maximum des produits locaux, de la plage, du soleil et malheureusement de la chaleur.
La tapenade se décline soit avec les olives vertes ( plus douce ) soit avec les olives noires. Je l'avais déjà utilisé pour accompagner un poisson blanc l' Eglefin en croûte d'olives. Au lieu de l'acheter hors de prix en grande surface ou chez votre traiteur, autant la faire soi même n'est ce pas ?
La mienne est assez aïllée et un peu rapeuse du fait d'une faible adjonction d'huile d'olive mais c'est ainsi que je la préfère.
L'avantage du "fait maison" c'est que vous pouvez la faire à votre goût ( ail, capres, herbes, tomates séchées etc ...)
La meilleure façon de la déguster ? Sur du pain grillé avec des crudités de saison.
Pour un petit pot de tapenade
200 g d'olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres
1 gousse d'ail
2 cuillères à café d'huile d'olive
Mettez tous vos ingrédients dans le mixeur et mixez mixez jusqu'à obtenir une "purée" lisse.
Servez avec du pain grillé et des tomates de saison.