Vichyssoise à ma façon

Nous sommes en pleine saison des poireaux.

Après avoir longtemps boudé ce légume ( trop compliqué à cuisiner - parce qu'il faut le laver correctement et prendre un peu de temps avec lui, enfin si peu), maintenant, il ne se passe pas une semaine sans que j'en achète.

Dans les soupes, en accompagnement, en entrée, en remplacement de l'oignon...depuis qu'il m'a apprivoisé (car le problème venait de moi), je l'aime !

Et je me suis souvenue alors d'une recette que ma maman cuisinait pour nous ou ses invités. Dans mes souvenirs, elle était bien plus fluide mais, après l'avoir eu au téléphone, elle m'a confirmé qu'elle ne filtrait pas la soupe. Peut-être inversait-elle les proportions poireaux-pommes de terre...

Je me suis inspirée de la recette de Bocuse mais je l'ai adaptée en ajoutant du mascarpone et non de la crème.

Je pense que vous pouvez ajoutez un peu d'huile de truffe pour le côté chic ou montez une crème chantilly salée avec un peu de ciboulette pour l'agrémenter de façon plus printanière.

Pour 4 personnes:

500 g de blancs de poireaux

200 g de pommes de terre

2 cuillères à soupe de persil haché

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de mascarpone

Emincez vos blans de poireaux finement. Dans un faitout, faites les suer sans les colorer.

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en cube.  Couvrez d'eau froide.

Laissez frémir durant 30 minutes.

Egouttez. Réservez l'eau de cuisson.

Mixez en ajoutant le mascarpone et un peu d'eau de cuisson. Continuez à l'ajouter jusqu'à obtenir un velouté fluide.

Faites bouillonner sur le feu durant deux minutes.

Réservez au frigo deux heures et servez frais.