Terrine de blettes

Publié le 22 avril 2016 par Docteur Chocolatine

S’il y a bien un légume qui me manque ici, ce sont les blettes. J’en raffolais petite et avant de partir en Guadeloupe, nous en avons fait une cure.
La recette que je vais donc vous donner ici est une recette réalisée l’an dernier. Je suppose que je trouverais bien un palliatif aux blettes ici mais, malheureusement, même les épinards du marché ne me semblent pas d’assez bonne facture pour être utilisés. A force d’avoir bénéficié de beaux légumes dans notre Normandie, il est difficile de retrouver une moins bonne qualité de primeurs.

Le fruit de mon imagination, une envie de blettes mais une envie de fraîcheur aussi...et voici une terrine "unique" improvisée à la maison.

Monsieur Chocolatine au début n'avait pas deviné l'ingrédient mystère. Heureusement que la Grande Chocolatine à côté se souvenait avoir aidé sa maman à nettoyer les légumes.

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Pour une terrine pour 8 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure puis une nuit au frigo

1.5kg de blettes

100g parmesan

100 ml de lait

1 cuillère à soupe de pesto

150g chèvre

4 oeufs

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Détaillez le vert et les blancs des blettes. Coupez les côtes en dés et cuisez les 20 minutes à l'eau bouillante.

Blanchissez les verts 5 minutes puis égouttez les.

Mélangez le chèvre frais, les oeufs, le lait, le parmesan râpé et le pesto. Assaisonnez.

Rajoutez les côtes de blettes.

Dans une terrine huilée, tapissez les bords des verts de blettes puis versez l'appareil. Rabattez délicatement les feuilles des blettes. Couvrez la terrine et enfournez au bain-marie durant une heure.

Laissez refroidir avant de faire reposer toute une nuit au frigo.