Gratin de blettes au comté, béchamel à la Vache Qui Rit !

Publié le par Docteur Chocolatine

S'il y a bien un légume dont je suis une grande fan (ce qui n'est pas le cas de tout le monde), c'est la blette. Son nom étrange ne donne pas toujours envie d'y goûter. Ses feuilles et ses côtes peuvent en rebuter quelques uns...mais alors que dire des cardons?

Si vous voulez me faire venir chez vous, ne vous embêtez pas : dîtes moi juste "je te fais des côtes de blette à la crème" et je fonce m'inviter à votre table.

Ce soir-là, un soir de flemme, j'avais un kilo de blettes qui me regardait, pas envie de passer beaucoup de temps à cuisiner et pas envie non plus de manger une soupe. Alors le gratin fut le bienvenu.

Quant à la traditionnel béchamel, elle est, chez moi, remplacée par une béchamel "ligth" à la Vache Qui Rit..plus digeste et tout aussi délicieuse.

Allez, je vais vous avouer quelque chose : au vu du succès de ce gratin à la maison, je crois que ça va être mon plat traditionnel du vendredi soir...tant qu'il y aura des blettes dans le panier de mon AMAP.

Gratin de blettes au comté, béchamel à la Vache Qui Rit !
Pour 6 personnes:
Facile 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kilo  de blettes (côtes et feuilles)
La béchamel :
600 ml de lait
4 Vaches Qui rit
50g de farine ou maïzena
1 cuillère à soupe de moutarde
100g de comté

 

Détaillez les côtes et les feuilles. Coupez les côtes en tronçons d'un à deux centimètres. Emincez les feuilles.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez y les côtes et blanchissez les pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel. Faîtes fondre la vache qui rit avec le lait. Chauffez tout en fouettant puis une fois le liquide bien chaud, versez la farine en pluie. Continuez à remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ au bout de 5 minutes) puis ajoutez la moutarde. Salez et poivrez.

Egouttez vos côtes. Etalez les au fond de votre plat puis ajoutez la couche de feuilles de blettes. Versez la béchamel par dessus puis parsemez de comté râpé.

Enfournez à 180°C durant 30 à 40 minutes.

 

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Boljo 13/10/2014 05:09

Ahhh, y mettent des blettes dans les paniers des AMAP ? Et moi qui voulais m'inscrire ! Nan je déconne j'ai rien contre les blettes même si ça fait des lustres que je n'en ai pas mangé mais présentées ainsi, ma foi, ça donne envie.

Dr Chocolatine 13/10/2014 08:46

Ah le problème dans mon AMAP, c'est que c'est un peu aléatoire. Tu peux avoir des blettes pendant un mois et plus du tout durant un an. Pourtant, je crois que la saison s'échelonne sur plusieurs mois. C'est un peu gonflant et parfois, j'avoue, je fais une virée chez Picard, pour acheter des légumes "hors saison" (et des fruits) surtout l'hiver. Et puis, à part que je mange local et plus souvent bio avec l'AMAP, les prix sont quand même plus élevés qu'en supermarché. Tu me diras, c'est normal...

Anne 12/10/2014 20:28

A faire ( si possible ?), c'est bon !!! Gros bisous,
Anne.

Anne 12/10/2014 18:59

Bonsoir Diane,
La tourte se fait avec des feuilles de blettes, des pommes des raisins secs et du rhum ( avec ou sans modération !!! ). Un site,, pour voir la recette : Le M............N. Ce n'est pas là que je l'ai connue, mais elle s'y rapproche !!! Bonne soirée et bisous, Anne.

Dr Chocolatine 12/10/2014 20:19

Merci Anne ! C'est une recette traditionnelle niçoise. Il faut que je la tente...enfin, si j'ai le temps :-)
Bisous

Bleu combava 12/10/2014 17:09

J'aime beaucoup! A la Réunion, nous avons toutes sortes de "brèdes" qui remplacent avantageusement les blettes ou les cardons introuvables sur l'île. Je testerai un de ces quatre ta béchamel à la vache qui rit qui est une belle trouvaille! Bonne soirée!

Dr Chocolatine 13/10/2014 17:40

Oh oh oh ! Alors si tu fais ça, tu me dis hein? Tu m'enverras ta recette ou tu me mettras un petit message stp. Merci pour le lien ! Bisous

Bleu combava 13/10/2014 17:33

Il y a un nombre incalculable de brèdes. Certaines se mangent tout ou partie, cela dépend vraiment de la variété. Il est vrai qu'il y en a au goût d'épinards mais il en existe aussi à la saveur de moutarde! Fais un copier/coller du lien ci dessous, ça te donnera une idée des variétés les plus courantes. Et pour ma part, je tenterai ta recette en la "créolisant" avec des "brèdes chou de Chine".Bisous
https://www.google.com/search?q=photos+br%C3%A8des&espv=2&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=8u47VO7aH9bWat6jgvAD&ved=0CBwQsAQ&biw=1920&bih=947

Dr Chocolatine 12/10/2014 18:22

Merci. Oui, mais apparemment, Gridelle dit que les bredes ont plutôt le goût des épinards. Tu peux manger leurs côtés?
Quant aux cardons, je n'en trouve pas non plus. Les primeurs où je vais sont bien trop classiques...:-( De gros bisous

Babeth De Lille 12/10/2014 11:33

c'est le genre de plat qui me faisait fuir quand j'étais petite mais, depuis que je suis abonnée au bio anas, j'ai appris à apprécier.....peut être que si on y avait mis de la vache qui rit dans ma jeunesse je m'y serais mise plus tôt!...

Dr Chocolatine 12/10/2014 18:21

Alors là, je peux te dire que je suis comme toi : la béchamel, ce n'est vraiment pas mon truc mais celle-ci est bien plus digeste et a plus de goût que celle de nos cantines d'enfance. De gros bisous

Babeth De Lille 12/10/2014 11:33

Cabas....pas anas.....a bas les corrections automatiques.....

Mel 11/10/2014 22:07

ah oui moi je n'aime pas vraiment mais ta recette me tente :) si j'aime et les enfants aussi tu auras gagné euh notre éternelle admiration de réussir à nous faire manger des blettes :) hi, hi, sinon la moutarde c'est celle en grain ou Dijon forte ? merciiiiiiiiiiiii
gros bisous

Dr Chocolatine 12/10/2014 09:40

Moutarde de Dijon...A voir donc ! Bisous bisous

Anne 11/10/2014 18:26

J'aime beaucoup et je fais également en version sucrée. Mais avec la vache qui rit, version allégée, je prends !!!! Bisous.

Dr Chocolatine 12/10/2014 18:23

Version sucrée? Je suis interessée : tu la cuisines comment? Tarte/tourte?

lydie 11/10/2014 18:12

Sympathique recette !!

Dr Chocolatine 12/10/2014 18:23

Merci Lydie !

chacha 11/10/2014 16:58

Chaque année j'en plante dans mon potager, j'aime bien ton gratin et ta version de béchamel. BOnne journée

Dr Chocolatine 12/10/2014 18:22

Merci Chacha !