Petites quiches pomme de terre, roquefort Papillon et noix

Publié le 15 mars 2017 par Docteur Chocolatine

Il m'arrive encore de temps en temps d'avoir la chance d'un déjeuner en tête à tête avec ma grande fille. Et j'aime beaucoup lui faire un petit plat spécial pour elle (et moi) pour marquer l'occasion.

Même si Grande Chocolatine a des phases plus ou moins sans roquefort, associer ce fromage si particulier à la pomme de terre est généralement un choix apprécié. Alors voici donc des quiches individuelles qui tiennent bien à l'estomac quand les températures sont un peu fraîches. Pour équilibrer le repas, pour nous, ce fut une simple salade et un fruit en plus.

Petites quiches pomme de terre, roquefort Papillon et noix

Pour 2 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

130g de pâte brisée (je l'ai faite maison avec ma recette fétiche à la Vache qui rit en ajoutant un peu de 4 épices pour un côté plus corsé mais vous pouvez prendre une du commerce)

1 pomme de terre (180g)

70g de roquefort Papillon

2 oeufs

2 cuillères à soupe de lait

50g de noix

Préchauffez le four à 180°C

Epluchez les pommes de terre, coupez les en dés et faîtes les cuire dans l'eau (au départ froide puis faîtes chauffer) environ 10 minutes, jusqu'à ce que un couteau fin puisse traverser un dé de pommes de terre. Egouttez

Divisez votre pâte en deux et étalez la. Si vous prenez des moules à bord haut, découpez d'abord deux cercles de la taille de la base de vos moules puis réalisez deux bandes environ pour chacun des cercles. Coupez ces bandes en deux: une bande vous fera un demi-cercle, l'autre moitié fera l'autre demi cercle environ. Colmatez bien au fond avec vos pouces entre les bandes et le cercle. Piquetez le fond

Une fois les deux pâtes abaissées dans les moules, réservez ceux ci au congélateur pour bien figer la pâte (c'est mon astuce pour avoir des bords de tartes qui ne retombent pas à la cuisson)

Préparez votre appareil: mélangez les oeufs, le lait, les noix et le roquefort en morceaux. ajoutez ensuite les dés de pommes de terre cuits

Versez dans vos fonds de tartes et enfournez durant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Servez chaud avec une petite salade verte. Bon appétit!