Crème de topinambours et coco
Ces légumes si sucrés et peu connus sont apparus de nouveau il y a quelques années. Le plus long reste l'épluchage mais lorsqu'on le déguste, on ne le regrette pas.
C'est une recette toute simple aujourd'hui que je vous donne pour les fêtes. Vous pouvez l'adapter avec du foie gras, du saumon fumé, des éclats de noisettes grillées ou quelques dés de bacon comme sur la photo.
Doux mercredi à tous!
Pour une dizaine de verrines
600g de topinambours épluchés
15 cl de crème de coco
Accompagnement: foie gras, éclats de noisettes grillées, bacon, saumon fumé (au choix)
Epluchez et coupez les topinambours. Plongez les dans l'eau citronnée puis égouttez.
Portez à ébullition 500 ml d'eau, salez puis versez les topinambours. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réservez 10 ml de l'eau de cuisson. Egouttez.
Mixez les topinambours avec la crème de coco et l'eau de cuisson.