Khir - riz au lait indien à la cardamome

Publié le 23 février 2018 par Docteur Chocolatine

Après une période très vanille, l'hiver arrivant, j'ai voulu retrouver les soirées apaisées par l'odeur de la cardamome. Cette épice qui a de nombreuses vertus est connue pour ses propriétés relaxantes, analgésiques et favorisant la digestion.

C'est Carine qui m'a donné l'idée de ce délicieux riz au lait. Très léger, il convient à tout le monde. Dans mon livre de recettes indiennes, il est nommé khir ou kheer et non phirni. Cela dépend probablement des dialectes

Après avoir diné de ce dessert réconfortant, les chocolatines n'ont pas demandé leur reste et ont très bien dormi :-)

Khir - riz au lait indien à la cardamome

Pour 4 gourmands

1 L de lait entier de préférence

50g de riz basmati

75g de sucre vanille

8 gousses de cardamome

Décoration : éclats de pistache ou d'amandes

Mixez le riz basmati finement.

Ouvrez vos gousses de cardamome et récupérez les graines. Ecrasez à l'aide d'un pilon.

Portez à frémissement le lait avec les graines de gousses de cardamome écrasées puis versez le le riz mixé.

Comptez environ 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le riz obtienne un aspect crémeux. Versez alors le sucre, remuez et versez dans des bols avant de mettre au frais.

Note: les puristes mettront du safran. C'est un épice que je ne mets jamais dans ma cuisine car je n'aime pas son goût assez fort