Cheesecake à la vanille sans cuisson, coulis de myrtilles

Publié le 4 mars 2020 par Docteur Chocolatine

Pour la Bataille Food de ce mois ci, organisée par Catalina, je n'ai pas pu résister à concocter un très simple cheesecake à la vanille.

Les desserts basiques sont bien appréciés à la maison. Dommage que la photo ne rende pas hommage à ce délice.

C'est Michèle du joli blog Croquant-Fondant-Gourmand qui était la marraine de l'édition précédente. Ce rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h a été imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna . A ce jour Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page Facebook.

Cheesecake à la vanille sans cuisson, coulis de myrtilles

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes

Pour la base aux spéculoos :

300 g de biscuits spéculoos ou sablé breton

100g de beurre non salé fondu

Pour l’appareil à cheesecake au cream cheese :

400 g de fromage à la crème nature type Philadelphia

100 g de sucre glace

1 gousse de vanille de David

250 g de crème liquide entière à 30% de mat.grasse

Pour le coulis de myrtilles:

300 g de myrtilles

30 g de sucre

Préparez le coulis de myrtilles; dans une casserole, mettre les myrtilles fraîches ou surgelées, le sucre, et un peu d’eau laisser cuire à feu doux pour environ 10 minutes. Mixez légèrement et réservez au frais.

Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes. Mixez les spéculoos jusqu'à réduire en chapelure puis mélangez intimement au beurre fondu.

Versez le mélange dans un moule à charnière de 18 à 20 centimètre et tasser les miettes en appuyant avec la base d’un verre afin de former une couche assez compacte. Réservez le moule dans le réfrigérateur.

Mélangez le fromage à la crème, le sucre et les grains de vanille dans le bol du robot pâtissier muni du fouet. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.

Fouettez la crème entière en chantilly. Incorporez la au mélange précèdent à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas faire retomber la masse.

Versez la crème sur la base de spéculoos préalablement préparée.

Laissez reposer au frigo jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme et froide environ 6 heures au minimum voire toute la nuit. Servez le cheese cake accompagné de coulis de myrtilles bien froid .