Truffes chocolat blanc/coco

Publié le 15 décembre 2022 par Docteur Chocolatine

Je fais des truffes presque chaque année. Cette gourmandise est un de mes péchés mignons et j'ai du mal à ne pas craquer pour ne pas tout manger mais les chocolatines ne sont pas en reste non plus alors il faut souvent cacher ces friandises vite loin de nos yeux.

Celles-ci sont bien différentes que les précédentes, toutes blanches avec la coco. Cela nous rappelle notre joli séjour dans les îles. Et vous, vous faîtes des truffes pour offrir à Noël?

Pour une cinquantaine de truffes

230g de chocolat blanc

110 ml de crème liquide entière

100g de noix de coco

Hachez rapidement le chocolat blanc. Faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocolat blanc. Laissez reposer une minute puis mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir une belle ganache bien brillante.

Versez dans un plat, filmez et laissez refroidir au moins 4h au frais.

A l'aide d'un couteau, quadrillez la ganache en petits carrés d'environ 1 cm2.

Dans un autre plat, versez la noix de coco. Roulez rapidement chaque carré en boule entre vos mains et déposez les dans la noix de coco puis faites les rouler dans la noix de coco avant de les réservez dans un pot.

Entreposez au frais jusqu'à la dégustation

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