Galette franc comtoise
Des envies de comté qui me prennent et un petit paquet de levure fraîche au frigo...tout cela donne la réalisation d'une recette bien de chez nous trouvée par hasard.
Les chocolatines se sont régalées avec cette recette simple et réconfortante qui les accueillies le soir au retour de l'école.
A déguster avec une soupe quand il commence à faire froid.
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Ingrédients
Pour 1 galettes
Pâte briochée
- 225 grammes de farine T45
- 1 cuillère à café rase de sel
- 10 grammes de levure fraîche de boulanger
- 30 grammes de beurre doux à température ambiante
- 1œuf
- 80 grammes de lait écrémé
Garniture
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 g de comté râpé ou emmental
Préparez la pâte briochée
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel et la levure. Mélangez avec le pétrin. Ajoutez les œufs et le beurre tout en continuant à pétrir et incorporez le lait. Continuez de malaxer pendant 5 minutes. La pâte doit se décoller du bol.
Couvrez le bol et laissez lever à température ambiante pendant 1h30min. A la fin de la levée, dégazer.
Puis étalez la boule en cercle, avec un rouleau à pâtisserie, et le mettre dans un moule à tarte en silicone (posé sur une plaque perforée).
Etalez la crème fraiche sur le fond de tarte et répartissez le fromage râpé.
Préchauffez le four à 200°c, chaleur tournante. Quand le four est chaud, enfourner 18 minutes. A la fin de cuisson, sortir la galette du moule, la placer sur un grand plat et servir.
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