Cake irrésistible "Pure Vanille" pour les accrocs de la vanille
"Infiniment Vanille", vous connaissez? C'est le nom d'une tarte assez fameuse de Pierre Hermé. Il me semble qu'il l'ait déclinée sous forme de cake mais je n'ai trouvé nulle part la recette. Alors, j'ai improvisé... 
Cela fait plusieurs semaines que je me bats avec son cake au citron. Son fameux cake au citron...Donc, j'ai acquis grâce à cela la technique du joli cake bien fendu, de l'imbibage de sirop, de la cuisson comme il faut. Mais je n'ai toujours pas trouvé la recette qui me plaît puisque, même si j'apprécie Pierre Hermé, je voulais y ajouter ma touche personnelle.
Je divague, je divague...Bref, voilà, après mes tartelettes fondantes au chocolat blanc et fraises de lundi, il me restait de la ganache à la vanille.
Et là, j'avais devant moi les quatres grands yeux de mes chocolatines qui me demandaient de faire un gâteau avec elles.
Donc le voici : le cake irrésistible "Pure Vanille" réalisée à six mains...de la vanille à l'état pur.
Et rien qu'à le voir, je salive encore...il sent la vanille, il a le goût de la vanille, il est moelleux, on sent les grains de vanille sous le palais. Je ne vous étonnerai pas en vous avouant qu'il n'a vraiment pas duré longtemps à la maison.
Pour 8 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes environ
170g de beurre
1 gousse de vanille
65g de cassonade
65g de sucre glace
60g de poudre d'amande
100g de ganache chocolat blanc à la vanille utilisée dans les tartelettes aux fraises,
3 oeufs
110 g de farine T 45
1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop :
100g d'eau
50g de sucre
la gousse de vanille utilisé pour le cake
Malaxez le beurre avec les gousses de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne presque gris. Rajoutez la poudre d'amandes et les sucres. Et fouettez jusqu'à obtenir un mélange assez clair.
Tout en fouettant, versez un à un les oeufs puis incorporez la ganache et enfin le mélange farine-levure en deux fois.
Répartissez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné de 20 cm de long.
Enfournez à 170°C durant 45 à 60 minutes environ tout en surveillant la cuisson
Pour obtenir un belle bosse, au bout de 10 minutes de cuisson, fendez à l'aide d'une spatule le haut du cake tout du long.
Si vous trouvez que le cake brunit un peu trop, couvrez de papier alu.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Pendant la cuisson, préparez le sirop. Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue.
Portez à ébullition puis laissez infuser.
Dès que le cake est cuit, à l'aide d'une petite aiguille, percez le haut de petits trous. Imbibez le cake à l'aide d'un pinceau sur toute la surface avec la totalité du sirop.
Laissez sécher quelques heures puis couvrez de papier aluminium pour une meilleure conservation.
Bon mercredi !
