Madeleines bière - mimolette - moutarde

Encore une déclinaison du Welsh de ma grand mère. Je vous en avais déjà parlé l'an dernier avec le risotto et les pâtes bière brune - cheddar.

Ici, c'est une recette que j'utilise très souvent soit en cake ( version grand format ) soit sous la forme des madeleines.

Je n'aime pas trop la bière surtout la brune mais, dans des plats salés, là, c'est une saveur que j'apprécie beaucoup plus.

C'est dû probablement à ce Welsh là qui est un peu la petite madeleine de mon enfance et de repas bien copieux où l'on sortait le ventre tout plein de cette bonne tranche de pain accompagné de cheddar et de bière, le tout en finissant bien sûr pour une tarte tatin à tomber par terre.

Et après, vous digériez tout l'après midi...

Là, heureusement, ces mini-madeleines - tiens j'ai du faire une analogie avec la madeleine de Proust - ne vous caleront pas. Prévoyez en une bonne quantité car elles se mangent facilement.

D'autres mini-madeleines au chèvre, miel et thym que j'aime beaucoup aussi.

Et devinez...c'est ceux que nous dégusterons à l'apéritif dimanche prochain. Parce que nous avançons vers une joyeuse fête pascale.

Pour 50 mini-madeleines

200 g de mimolette rapé

3 oeufs

1/3 sachet de levure

125 ml de lait tiède

150 g de farine

10 cl de bière brune

1 cuillère à soupe de moutarde en grains

10 cl d'huile

Faites tremper votre mimolette dans le mélange bière et moutarde.

Mélangez vos oeufs à la farine et la levure. Ajoutez le lait et l'huile. Puis le mélange mimolette-bière.

Laissez reposer une demi-heure.

Puis enfournez vos mini-madeleines ( sur des moules flexipan c'est parfait ).

Cuisson environ 5 minutes à 180°C. Dégustez tiède !