Mini-bouchées poireaux et crème de roquefort
Encore une fois, je m'inspire de ma chère Mamina. 
Quand j'ai repéré cette timbale aux poireaux, j'étais en mission en Guyane.
Autant dire que je n'avais pas les moyens de lui chiper cette recette à ce moment là. J'ai attendu un an pour la faire. Vous vous rendez compte !Bien sûr, ce n'est pas comme chez Mamina. J'adapte toujours un peu,j'avoue, mais mon professeur, c'est elle.
Bref, si vous voulez vous inspirer d'une recette, allez directement voir le maître : Mamina . Moi, je n'ai pas grand chose à vous apprendre. Je n'avais pas de lomo sous la main (en même temps, je crois que pour en trouver du coté de chez moi, il faut se lever de bonne heure).
J'ai préféré donc faire un mix avec une autre recette où elle associait les poireaux avec une mousse de roquefort en siphon.
Une recette que j'avais essayé de reproduire...sniff ! La mousse de roquefort au siphon n'avait pas tenu donc, cette fois-ci, j'ai préférer manier une poche à douille et faire moi-même la chantilly.
Pour 6 mini-bouchées
1 restant de pâte feuilleté ( environ 1/4 de la pâte - celle qui m'avait servi à faire le saint honoré à la rose)
200 g de poireaux
1 oeuf
50 g de roquefort
50 g de philadelphia
Faites revenir vos blancs de poireaux dans un peu de matière grasse dans une poêle. Une fois ceux-ci fondus, réservez les.
Abaissez votre pâte feuilletée. Faites six cercles que vous mettrez dans des moules un peu haut.
Battez votre oeuf et ajoutez les poireaux.
Versez ce mélange au fond de vos moules.
Enfournez durant 20 minutes à 180°C
Pendant ce temps mixer le roquefort, le philadelphia et le petit suisse. Réservez dans une poche à douille au frais.
Juste avant de servir, décorez vos bouchées de la crème au roquefort...
Voilà, laissez vos invités déguster. Ca se mange tout seul !