Pavlova maison

Un dessert exquis que nous avons dégusté pour la fête des mamans.

Seule petite ombre au tableau : j'ai incorporé du sucre glace à la place du sucre à patisser. Résultat : la meringue était raplapla. J'ai du la "trancher" car je me suis retrouvée avec une énorme plaque de meringue.

Et là, petit couac, on ne tranche pas la meringue car sinon elle se casse. Donc, avec douceur, il m'a fallu la cisailler avec un couteau dentelé. C'était un peu sportif !

Le jeu en a valu la chandelle : voici le résultat ...

Chantilly chocolat

20 cl de crème

150 g de chocolat noir 

Pour la meringue

6 blancs d'oeufs

340 g de sucre

1.5 cuillère de café de vinaigre

1.5 cuillère à soupe de maïzena

Battre les blancs en neige très ferme.

Ajoutez le sucre peu à peu puis battre encore. Ajoutez ensuite le vinaigre et la maïzena. Le mélange doit être ferme et brillant.

Etalez sur une plaque de papier sulfurisé.

Au four préchauffé à 130°c, cuire la meringue durant 1h15. Laissez refroidir.

Rapez votre chocolat.

Faites chauffer la crème dans une casserole ( sans atteindre l'ébullition) et versez sur votre chocolat rapé.

Mélangez jusqu'à homogénéisation.

Laissez refroidir au moins 4 h au frigo.

Avant de servir, battez votre crème au chocolat jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse ( les bulles d'air sont incorporées ).

Avec une poche à douille, décorez votre meringue.

Décorez de fraises gariguettes s'il en reste encore chez votre primeur ou de framboises fraîches.