Rougail tomates cerises et abricots pour nos grillades estivales

Ce petit rougail que j'ai trouvé chez Sylviane est un pur délice. Je sais bien que, pour la plupart d'entre nous, l'été rime avec grillades. Et qui dit grillade dit également sauces pour accompagner. Alors pourquoi pas ce mélange sucré/salé et pimenté qui sent bon les îles?

Pour l'Escapade en Cuisine de Juin, nous devions cuisiner un plat avec un fruit, salé ou sucré. J'ai eu la chance de "tomber" sur le blog de Sylviane où son rougail est un pur délice. Avec une viande blanche ou du poisson, nous n'avons pas mis longtemps à le terminer.

C'est Valou qui passe chez moi choisir sa recette. Hâte de savoir ce qu'elle a trouvé...

Je vous souhaite un bon lundi. Pour mes chocolatines, la dernière semaine d'école sera, j'ai l'impression, assez "cool". Je les envie un peu, tout d'un coup :-)

• Laver les tomates cerises et les abricots
• Les couper en petits dés
• Éplucher l'ail, l'échalote et le gingembre
• Émincer finement l'échalote 
• Mixer ensemble l'ail, le gingembre, le combawa, le piment et le sel
• Dans un bol, mélanger tomates, abricots et échalote avec le mélange mixé, l'huile et le jus de citron
• Laver et émincer la coriandre
• L'ajouter au rougail et garder au frais au moins 2 heures