Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou saint jacques
Cette sauce me trotte dans la tête depuis des années (merci Philou!). Sans cuisson, avec juste 5 minutes de préparation, je vous glisse une idée terrible pour accompagner un poisson (saumon, truite), des saint jacques et pourquoi pas, pour les fêtes, une terrine de saumon comme celle que j'aime tant faire.
Philou ne met que de la poire, j'ai rajouté un peu d'ananas. Son goût est assez discret mais donne une touche plus exotique. Amusez vous à varier les condiments, vous m'en direz des nouvelles! C'est un régal!
Pour 6 personnes
120g d'ananas frais
1 poire (250g) fraîche
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café rase de sel
le jus d'un demi citron vert
30g de pistaches (ou d'amandes)
Mixez tous les ingrédients et versez sur votre pavé de poisson (ici, un beau pavé de saumon) ou vos saints jacques.
