Cake "Pur Citron" : le petit frère du "Pure Vanille"
Parce que je veux du soleil et du citron...il pleut, il pleut inlassablement mais j'ai des envies de vitamine, de sucré et d'acidulé, de couleurs chaudes et doux rayons de lumière.
Depuis que j'avais réalisé ce Cake irrésistible "Pure Vanille", je savais que je devais lui donner son petit frêre en "Pur Citron". Parce que la vanille, c'est pour les filles et le citron, c'est pour les garçons? Je n'avais pas fait le rapprochement avec ces deux cakes là.
Du soleil? Vous en aurez dans l'assiette avec ce cake, acidulé, sucré, fondant et moelleux. Comment ça "on est en hiver"? Pas de déprime ! Et en plus, c'est vendredi, que demander de plus?
Pour 8 personnes :
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes environ
Pour le cake :
170g de beurre
1 gousse de vanille
65g de sucre
65g de sucre glace
60g de poudre d'amande
50g de chocolat blanc
50g de crème liquide entière
7 cuillères à café de confit de citron de Conticini
3 oeufs
55g g de farine T 45
55g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop :
100g d'eau
50g de sucre
le jus de 2 citrons
Commencez par malaxez le beurre avec le zeste du citron. Rajoutez la poudre d'amandes et les sucres. Et fouettez jusqu'à obtenir un mélange assez clair.
Tout en fouettant, versez un à un les oeufs puis incorporez la ganache et le confit de citron et enfin le mélange farine-levure en deux fois.
Répartissez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné de 20 cm de long.
Enfournez à 170°C durant 45 à 60 minutes environ tout en surveillant la cuisson
Pour obtenir un belle bosse, au bout de 10 minutes de cuisson, fendez à l'aide d'un petit morceau de beurre le haut du cake tout du long. Avant, j'utilisai la spatule mais le plus souvent, le cake se refermait. Le beurre empêche cela.
Si vous trouvez que le cake brunit un peu trop, couvrez de papier alu.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Pendant la cuisson, préparez le sirop. Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau et le jus des citrons.
Portez à ébullition puis laissez refroidir.
Dès que le cake est cuit, à l'aide d'une petite aiguille, percez le haut de petits trous. Imbibez le cake à l'aide d'un pinceau sur toute la surface avec une bonne partie du sirop.
Laissez sécher quelques heures puis couvrez de papier aluminium pour une meilleure conservation.
