Saint jacques et échalotes confites au miel
Ah, cela faisait longtemps, n'est ce pas, que je ne vous avais concocté une petite recette de saint jacques. En ce moment, je les déguste en carpaccio avec du citron, de l'huile d'olive, du foie gras poêlé et de la fleur de sel. C'est ma recette express et "paillette" pour le ravissement en cinq minutes des papilles de mes invités.
Cette recette est un peu plus longue car il faut confire les échalotes. Et être donc un peu patiente tout en les surveillant attentivement tout de même ( interdiction donc de commencer avant que les enfants soient couchés...)
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
12 échalotes
60 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de miel
5 noix de saint jacques
Epluchez les échalotes. Laissez les entière.
Faîtes fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez les échalotes, arrosez du miel puis mélangez doucement et couvrez.Laissez cuire à feu doux durant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les échalotes soient d'une belle couleur caramel.
Dans un peu d'huile de sésame, sur feu vif, faites revenir les saint jacques deux minutes sur chaque face.
Servez aussitôt en arrosant les saint jacques du jus des échalotes.