Tartine "mystère noir" : truffe sous comté

Vous allez me dire que ce n'est plus la saison de la truffe et pourtant, elle bat son plein. C'est dommage car les fêtes sont passées mais comme on dit, il n'y a pas d'heure pour manger de la truffe. En tout cas, chez moi...Vous saurez comment m'apprivoiser. Un peu de chocolat par ci, une truffe par là...et vous m'aurez attrapé.

Si vous avez le temps, aller à Uzès, ce week-end, pour une découverte de la truffe. Vous aurez même l'immense chance de rencontrer des blogueurs de talent.

Mettre une truffe sur du pain de campagne avec du comté n'est pas un sacrilège. La truffe s'accomode des plats simples. C'est la reine avec des pommes de terre, des oeufs, du riz comme ce risotto à la Crème d'Isigny aux truffes.

Comme les fêtes sont très consommatrices de truffes, celle que j'avais commandé (parce que je n'en trouve pas de fraîches dans ma région) est arrivée après les fêtes. Comme je n'ai pas vraiment épuisé mon stock d'idées pour la truffe, je crois que, si je peux, j'en recommanderai une autre.

Et en version sucrée? Oui, j'ai essayé aussi et c'est très bon ! Je vous en dirai un peu plus bientôt.

Au prix de la truffe, rentabilisez la. Conservez les petites "épluchures" pour aromatiser une huile d'olive, incorporez-les dans un beurre, gardez votre truffe au contact d'oeufs entiers dans leur coquille 24h pour que ceux-ci s'imprègnent du goût de la truffe. La truffe est généreuse, elle donne sa saveur à beaucoup d'aliments qui sont à son contact.

Très rapide ...mais un peu cher

Par personne

Quelques lamelles de truffe noire (environ 5g)

Quelques lamelles de comté jeune (10 à 15g)

Un bon pain de campagne

Déposez les lamelles de truffe sur votre pain de campagne légèrement grillé.

Recouvrez de lamelles de comté

Enfournez sous grill léger (180°C) durant 2 minutes : le comté doit juste légèrement fondre.

Dégustez aussitôt