Velouté céleri et pleurotes...parce qu'il fait si froid !

C'est la déprime hivernale. Il fait froid, je mange du chocolat, on est tous crevés.

Mes patients pleurent...du nez. Mes chocolatines ont de belles écharpes et des bottes bien chaudes et le soir, je me creuse (un peu) la tête pour varier des soupes de légumes "classiques".

Oui, je sais, c'est bientôt Noël. Vous attendez tous plein de bonnes idées pour les jours festifs et les blogs regorgent de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Du coup, pour une fois, pas de recette très originale aujourd'hui. Juste un velouté tendre et "mini-budget".

Grâce à la Guill'on dine, mon restaurant lyonnais préféré, une idée m'est venue. Le mélange d'un céleri et d'un champignon...

N'ayant pu trouver des chanterelles (la recette d'origine) je me suis rabattue sur des pleurotes et cela n'a pas été un inconvénient car leur saveur a très bien apprécié le mariage avec le céleri.

J'ai suivi la recette d'Antoine, mon cuistot préféré et il ne m'a pas déçue. Antoine, promis, dès qu'on revient sur Lyon, on vient vous faire la bise !

Petite note au passage, le céleri pour les fêtes se marie très bien avec un champignon plus luxueux : la truffe. Comme ce  velouté de céleri à la pomme et truffonade pour les fêtes de l'an dernier...

Je crois bien d'ailleurs que mes invités de samedi soir prochain auront cette délicieuse entrée sur notre table.

Pour 6 personnes

Cuisson : 20 minutes

1 oignon

1 boule de céleri rave (1,2 kg environ)

500g de pleurotes

1 L de bouillon de volaille

40 cl de crème liquide entière (ou de crème de soja pour les allergiques)

huile de noisette (1 cuillère à café par bol)

10 g de beurre

Dans une casserole, laissez fondre le beurre et faites y revenir l'oignon et les pleurotes.

Rajoutez le céleri coupé en cubes et mouillez à hauter avec le bouillon de volaille.

Couvrez et laissez cuire avec frémissement 20 minutes.

A la fin de la cuisson, mixez et rajoutez du bouillon en fonction de l'épaisseur désirée. Versez la crème.

Passez au chinois.

Servez chaud !

Bon mercredi à tous ! Le jour des enfants...dans deux semaines, ils seront comblés de cadeaux et nous aussi, de leurs sourires et leur joie.