Verrine façon tarte citron...enfin presque...revisitée de Mamina

Comme d'habitude, c'est Mamina qui me souffle des idées. Il faut dire qu'elle n'en manque pas.

Je recevais à la maison un ami de longue date. Je savais que l'un de ses desserts favoris (mis à part le chocolat) était la tarte au citron. Comme tous les garçons, je dirai presque...

Avant que je connaisse mon mari, je n'aimais pas trop ce dessert. Encore maintenant, je ne la déguste que si elle est faite maison ou presque.

L'idée d'une verrine façon dessert connu n'est pas neuve. Chez moi, j'avais déjà essayé la verrine façon façon banoffee et celle façon tatin. Il ne me restait plus qu'à me lancer.

Mamina utilise les jaunes d'oeufs pour le lemon curd, les blancs pour la meringue au dessus. Mais pour cela, il me fallait un thermosonde, ustensile que, pour l'instant, je me suis refusée à acheter. J'ai donc remplacé la meringue italienne par une crème chantilly citronnée au siphon (s....de malheur que je n'arrive décidément pas à apprivoiser) et les blancs d'oeufs ont servi à faire des macarons servis à côté.

Et qui s'est régalé? Mon invité, ma fille (si si !) et moi bien sûr !

Le lemon curd est une spécialité anglaise qu'on déguste avec du yaourt ou étalés sur des scones ou des crumpets (sorte de grosses crèpes).

Pour 3 personnes :

Le lemon curd

2 citrons

2 jaunes d'oeuf

1 oeuf entier

80 g de sucre

1 cuillère à soupe de maïzena

Petites meringues du commerce

 La chantilly au citron 

20 cl de crème liquide

le jus d'un demi-citron

1 cuillère à soupe de sucre glace

Pour votre lemon curd, coupez vos citrons et recueillez en le jous.

Délayez la maïzena dans une cuillère à soupe de jus de citron.

Fouettez les jaunes et l'oefu entier avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le jus de citron et versez votre mélange dans une casserole feu moyen en remuant sans cesse.

Dès que le mélange commence à épaissir, ajoutez votre maïzena dissoute et te faire cuire deux minutes en continuant à remuer.

Versez votre curd dans les verrines et laissez refroidir.

Délayez le sucre glace et le jus de citron dans la crème liquide. Versez dans votre siphon. Ajoutez une cartouche de gaz.

Avant de servir, parsemez de petites meringues du commerce votre lemon curd.

Siphonnez votre chantilly citronnée par dessus et dégustez aussitôt.

Un seule petite chose très très importante :

MERCI MAMINA !