Mousse de mangues toute simple
Une mousse toute légère pour finir le repas, c'est quelque chose que je n'avais pas fait depuis longtemps. En Guadeloupe, j'avais des mangues si sucrées que je les mixais et que je passais au tamis leur pulpe pour récupérer du nectar. J'ai eu quelques idées pour l'utiliser comme ce simple sorbet ou cette compote mangue/rhubarbe. Je me suis lancée aussi dans cette mousse de mangues très simple et très fraîche.
Moins présente la semaine prochaine pour cause de "vraies vacances", j'espère que je vous retrouverais reposés pour la suite. Attention à vous: c'est bientôt Noël! :-)
Pour 6 grands mangeurs
Préparation: 10 minutes
Attente: 4 heures
750g de pulpe de mangue (mangues bien mûres et mixées)
4 blancs d'oeufs
4 feuilles de gélatine
60g de sucre
Montez les blancs en neige ferme avec le sucre. Faîtes tremper le feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau fraiche. Chauffez une louche de pulpe de mangue. Hors du feu, ajoutez la gélatine dans la pulpe chaude, mélangez puis ajoutez à toute la pulpe de mangue et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la meringue en plusieurs fois jusqu'à homogénéisation du liquide.
Réservez au moins 4 heures au frigo avant de déguster bien froid