Oeufs mousseux à la truffe noire

Si vous saviez depuis combien de temps je connais la recette des oeufs mousseux...

Si mes souvenirs sont exacts, à l'époque où j'ai réalisé pour la première fois (sans la truffe), je n'avais pas encore mon bac. Vous imaginez?

C'est une recette qui revient de temps en temps chez nous. Et pour les fêtes, je l'agrémente avec plaisir de truffe. L'alliance de l'oeuf et de la truffe est un grand classique, ce n'est donc pas très original.

Cette entrée très légère se déguste sans faim. Si vous n'avez pas de truffe, pensez à du saumon fumé, des herbes parfumés comme de l'estragon ou bien plus onéreux, des lamelles de foie gras.

Comme vous le voyez, c'est une recette pour deux mais vous pouvez bien sûr multiplier les proportions.

Si vous avez envie de voir mes autres recettes à base de truffe, allez faire un tour sur la sélection de samedi dernier. Cela vous donnera probablement des idées. Bon lundi à tous !

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes maxi

6 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

100 ml de crème liquide entière

30g de beurre

10g de truffe noire rapée

Mélangez les jaunes avec la crème liquide. Dans une casserole sur feu moyen où vous aurez fait fondre le beurre, versez le mélange crème-jaunes et fouettez jusqu'à ca que le mélange épaississe. Assaissonnez

Montez les blancs en neige et hors du feu, incorporez les à la crème.

Servez aussitôt en râpant au dessus de vos oeufs mousseux la truffe noire devant votre hôte.