Le crumble de blettes, c'est une recette fort originale pour ce légume un peu boudé.
Le gratin, c'était déjà fait, les blettes comme chez Ottolenghi aussi tout comme la quiche également tout comme la brioche aux blettes, le gâteau renversé , leflan et la terrine.
Alors, cette fois-ci, j'ai craqué pour le crumble. Une façon très simple d'arranger les légumes et je vous assure que personne n'a boudé son assiette. Certaines recettes mettent de la béchamel mais j'avais peur que cela alourdisse un peu notre repas.
Je vous souhaite un doux week-end!
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 à la vapeur + 40 minutes au four
Pour la pâte à crumble
200g de farine
100g de beurre doux
70g de parmesan
Les légumes
800g de blettes fraîches
150g de crème fraîche
Râpez le parmesan, mélangez à la farine, ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sablée.
Coupez les blettes en séparant les côtes des feuilles.
A la vapeur, faites cuire 10 minutes les côtes coupées en morceaux puis ajoutez les feuilles et laissez cuire 5 autres minutes.
Répartissez dans le plat légèrement beurré. Ajoutez le mascarpone, assaisonnez puis laissez refroidir avant de versez la pâte à crumble dessus
Enfournez à 180°C durant 40 minutes