Terrine de blettes

Publié le par Docteur Chocolatine

S’il y a bien un légume qui me manque ici, ce sont les blettes. J’en raffolais petite et avant de partir en Guadeloupe, nous en avons fait une cure.
La recette que je vais donc vous donner ici est une recette réalisée l’an dernier. Je suppose que je trouverais bien un palliatif aux blettes ici mais, malheureusement, même les épinards du marché ne me semblent pas d’assez bonne facture pour être utilisés. A force d’avoir bénéficié de beaux légumes dans notre Normandie, il est difficile de retrouver une moins bonne qualité de primeurs.

Le fruit de mon imagination, une envie de blettes mais une envie de fraîcheur aussi...et voici une terrine "unique" improvisée à la maison.

Monsieur Chocolatine au début n'avait pas deviné l'ingrédient mystère. Heureusement que la Grande Chocolatine à côté se souvenait avoir aidé sa maman à nettoyer les légumes.

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Terrine de blettes
Pour une terrine pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure puis une nuit au frigo
1.5kg de blettes
100g parmesan
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de pesto
150g chèvre
4 oeufs
sel, poivre
 
Préchauffez le four à 180°
Détaillez le vert et les blancs des blettes. Coupez les côtes en dés et cuisez les 20 minutes à l'eau bouillante.
Blanchissez les verts 5 minutes puis égouttez les.
Mélangez le chèvre frais, les oeufs, le lait, le parmesan râpé et le pesto. Assaisonnez.
Rajoutez les côtes de blettes.
Dans une terrine huilée, tapissez les bords des verts de blettes puis versez l'appareil. Rabattez délicatement les feuilles des blettes. Couvrez la terrine et enfournez au bain-marie durant une heure.
Laissez refroidir avant de faire reposer toute une nuit au frigo.

Publié dans Racontez des salades

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emma 04/05/2016 16:47

j'adore vos idées de recettes

CORALINE 26/04/2016 11:54

C'est très bon, même si la sauce n'est pas épaisse. Seul remarque, c'est assez difficile de démouler la terrine.

Docteur Chocolatine 27/04/2016 02:52

Merci pour votre retour Coraline! Effectivement, démouler les terrines (surtout légumes) reste toujours périlleux chez moi aussi. C'est pour cela que je mentionne bien le passage au froid. Parfois, même, je les passe au congélateur (avec un moule flexible) pour les démouler parfaitement. Mais là, j'avoue, je frôle le perfectionnisme :-)
Bonne soirée à vous! A bientôt!

Quatrefilles 24/04/2016 14:50

Bien qu'il soit nicois, mon homme n'aime pas les blettes....je vais me contenter de regarder cette belle terrine....bisous

Docteur Chocolatine 27/04/2016 03:06

Ah, je peux comprendre. Pour ma part, ça a toujours été mon péché mignon. Pour des légumes, ça va, c'est raisonnable

Michèle 23/04/2016 06:43

Les blettes sont toujours à la fête chez nous aussi. Merci pour cette recette alléchante!

Docteur Chocolatine 27/04/2016 03:07

Super! Profitez en bien!

Marion 22/04/2016 19:45

Une façon bien originale de cuisiner les blettes et en plus c'est très esthétique !

Docteur Chocolatine 27/04/2016 03:07

Merci Marion! Tu sais, quand j'étais petite, on les dégustait simplement avec de la crème. Et je me régalais!