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Desserts de fêtes sans bûches

Publié le par Docteur Chocolatine

Desserts de fêtes sans bûches

Après avoir réalisé un petit sondage sur mon compte instagram, j'ai réalisé que la bûche n'était pas forcément le dessert le plus prisé pour Noël. Les gâteaux de Noël, les pains d'épices ou juste des petites truffes au chocolat font plaisir. Personnellement...

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Foie gras au whisky

Publié le par Docteur Chocolatine

Foie gras au whisky

C'est une recette bien délicieuse que je vous propose là avec un foie gras qui va plaire aux inconditionnels du whisky. Ma grand-mère maternelle penchait beaucoup pour ce petit goût (en cuisine) au point de faire ses fameuses saint jacques au whisky que...

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Purée du chef à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée du chef à la vanille

Cette recette est une des plus prisées du blog, il faut dire qu'elle est gourmande à souhait et très savoureuse avec une touche d'originalité qui plaît sur une table de fête.. Cela faisait longtemps que je voulais tester la purée du chef. Certains disent...

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Saumons et huîtres pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Saumons et huîtres pour les fêtes

Voilà quelques recettes qui vous plairont, toutes légères parce que le poisson est vraiment recommandé pour les fêtes. Je m'aperçois que j'ai peu cuisiné de poisson cette année et l'an dernier, ma seule recette d'huîtres n'avait pas eu un franc succès...

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Truffes au chocolat caramel beurre salé

Publié le par Docteur Chocolatine

Truffes au chocolat caramel beurre salé

Et voilà de délicieuses truffes réalisées comme toujours en pensant à ma grand-mère. C'était sa coutume d'en confectionner tous les ans et j'avoue qu'elles descendaient très vite, englouties par la gourmande que je suis. J'ai imaginé cette fois-ci une...

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Bûches de Noël

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûches de Noël

Me revoilà avec les jolies bûches à préparer pour Noël. J'espère que vous saurez que c'est tellement bon de les faire soi-même. J'avoue que chaque année, j'essaie de trouver l'originalité (pas facile) et surtout d'avoir le temps de les faire. Chaque parent...

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Bûche roulée à la crème de marrons

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche roulée à la crème de marrons

Cette bûche réalisée à quatre mains a eu un parcours périlleux après la photo car je devais l'emmener chez le papa des Chocolatines. Le transport n'a pas été simple, je n'ai pas le moule qui va avec malgré un petit carton. Il faudrait que je réfléchisse...

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Foie gras, petits et grands budgets pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Foie gras, petits et grands budgets pour les fêtes

J'avoue qu'en ce moment, Noël ne peut friser l'excentricité. Toutefois, le foie gras, très apprécié peut être mis sur la table sans faire de folies. En général, si je veux faire un rappel, je l'utilise en "copeaux" dans un velouté ou dans les pommes farcies...

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Pains d'épices de Noël et autres gourmandises à offrir

Publié le par Docteur Chocolatine

Pains d'épices de Noël et autres gourmandises à offrir

C'est lundi...on commence bientôt le mois de décembre. J'avoue trouver difficilement le temps de chouchouter mes chocolatines mais j'espère que ça ira mieux après. En attendant, je vous livre tout plein de bonnes recettes pour que vous, vous vous régaliez....

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Tatin d'endives caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Tatin d'endives caramélisées

J'avais une furieuse envie d'endives (non, je n'attends pas de 5ème chocolatine) et j'ai craqué pour une recette de Valérie de Framboises et Bergamotes. La seule recette que j'avais sur le blog étant des tartelettes, je cherchai une version plus grand...

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Flan pâtissier à la crème de marrons

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan pâtissier à la crème de marrons

Un beau colis deClément Faugier m'a permis de déguster de nouveau des desserts à la crème de marrons. Les gourmands à la maison apprécient beaucoup cette délicieuse pâte bien française. Et quand ce n'est pas sur des crèpes ou des tartines matinales voire...

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Les poires, plus de vingt recettes pour trouver l'inspiration

Publié le par Docteur Chocolatine

Les poires, plus de vingt recettes pour trouver l'inspiration

J'aime tant la poire que je la mange au couteau le plus souvent. Des petites aux plus grandes, je les apprécie toutes. Il me tarde de pouvoir de nouveau cuisiner pour savourer une tatin de poires maison ou simplement un délicieux crumble comme mes chocolatines...

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Pommes au four ultrafondantes façon hasselback

Publié le par Docteur Chocolatine

Pommes au four ultrafondantes façon hasselback

C'est une recette très simple que je vous propose aujourd'hui, un peu comme une recette de secours quand on n'a pas d'idées de dessert sous la main et un besoin urgent d'en faire un. Je ne suis pas douée pour les pommes au four: à chaque fois, je les...

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Sauce carambars spécial paresseux

Publié le par Docteur Chocolatine

Sauce carambars spécial paresseux

Avant/après... des années plus tard avec la flemme d'un dimanche midi, j'ai refait cette sauce carambar totalement "trooop bonne" avec des poires. Vous verrez, elle bluffe, elle donne un petit goût tellement gourmand à tous les fruits que ce serait vraiment...

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Cake infiniment chocolat de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake infiniment chocolat de Pierre Hermé

Ce cake me faisait de l'oeil depuis un bon bout de temps. Je connaissais les fameux sablés au cacao qui sont une anthologie dans la mémoire de mes amis et collègues de travail. Très très cacaoté, je l'ai adouci avec un glaçage au chocolat au lait. Mes...

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Tiramisu traditionnel grand format

Publié le par Docteur Chocolatine

Tiramisu traditionnel grand format

Ma grande demoiselle comme je vous l'ai dit récemment, est friande du goût café dans les desserts et surtout du tiramisu. L'an dernier, elle m'avait réclamé ce dessert italien pour son anniversaire et j'avoue qu'on est loin du Saint Honoré aux pommes...

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Gâteaux d'anniversaire pour enfants

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteaux d'anniversaire pour enfants

Je manque parfois un peu d'inspiration quand il s'agit de réaliser les gâteaux d'anniversaire pour mes demoiselles. Mais les smarties et les bonbons me sauvent souvent la mise en m'aidant avec leur côté coloré et attrayant pour les petits. Voici donc...

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Poulet Dakatine (Réunion)

Publié le par Docteur Chocolatine

Poulet Dakatine (Réunion)

On s'est régalés avec ce poulet dakatine. J'ai découvert cette recette avec mes cuisiniers réunionnais dans la Marine. Chacun sa version bien sûr...moi, j'avoue que j'apprécie quand il y a des tomates encore un peu fraîches, un peu de piment et de combava...

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Panna cotta au thé et compotée de questches

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au thé et compotée de questches

Les desserts du dimanche sont parfois simples avec les chocolatines. Mais malgré tout, je teste des mélanges originaux, j'avoue beaucoup apprécier les desserts au thé même si j'en ai peu cuisiné à la maison. La photo vous met un peu dans une ambiance...

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Publié le par Docteur Chocolatine

Le crumble de blettes, c'est une recette fort originale pour ce légume un peu boudé. Le gratin, c'était déjà fait, les blettes comme chez Ottolenghi aussi tout comme la quiche également tout comme la brioche aux blettes, le gâteau renversé , leflan et...

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Gateau tatin de bananes

Publié le par Docteur Chocolatine

Gateau tatin de bananes

Oh la la... cela fait une éternité que je n'avais pas cuisiné la banane. Peut-être même que la dernière était ces fameux banoffee dans des verres. J'avais vraiment envie d'en profiter et de les savourer et c'est Carine qui m'a donné envie avec sa recette....

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