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Petits suisses, speculoos et framboises

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits suisses, speculoos et framboises

Ceci n'est pas une recette mais c'est tout simplement une dinguerie. J'avoue que je suis très très fan de l'association speculoos/framboises alors ajoutée au crémeux d'un petit suisse, c'est encore plus équilibré. Quand vous n'avez pas le temps et que...

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Velouté de cosses de petits pois

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de cosses de petits pois

Les petits pois frais sont tellement bons que je suis bien capable de les déguster crus quand je les écosse. Et comme je déteste jeter, souvent, les cosses sont récupérées pour une velouté. Voilà une recette zéro déchet un peu similaire à ma soupe de...

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Houmous à la courgette

Publié le par Docteur Chocolatine

Houmous à la courgette

C'est la saison des apéros et comme d'habitude, j'ai un gros faible pour les trucs à trempouiller. Particulièrement les houmous forcément... Vous en trouverez déjà version aubergines, le classique à la façon d'Ottolenghi et même, pour l'automne, une version...

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Asperges blanches à la vapeur, jambon fumé et truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Asperges blanches à la vapeur, jambon fumé et truffe

Une simple entrée un peu coûteuse pour un plat de fêtes lorsque les invités arrivent, c'est quand même bien agréable. Mes chocolatines râlent lorsque j'achète des asperges mais l'an dernier, je n'en ai pas du tout profité bien occupée que j'étais à faire...

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Glace banane et chocolat express

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace banane et chocolat express

Revoilà la chaleur estivale typique du Sud. Et bien entendu, les envies de glace express (sans besoin de réaliser une crème anglaise) ne me lâchent pas alors quelques bananes, du chocolat et du lait de coco ont fait le reste. Quelques brisures de chocolat...

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Le temps des cerises

Publié le par Docteur Chocolatine

Le temps des cerises

J'aime tant les cerises et leur saison est si courte que je les cuisine peu pour les dévorer toutes crues, un peu comme les poires ou les figues, j'avoue. Et bon, je les aime cuisiner en salé (à la fin de l'article). Vous verrez, ce sont des recettes...

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Crème au parmesan de Stéphane Jego

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème au parmesan de Stéphane Jego

C'est une des recettes cultes de l’Ami Jean, un restaurant incontournable à Paris. Certains peut-être connaissent la réputation de Stéphane Jego, chef au grand cœur et fort caractère dont la cuisine sensible et merveilleuse est une invitation à la découverte...

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Tarte aux fraises et ganache chocolat blanc

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux fraises et ganache chocolat blanc

J'ai réalisé cette jolie tarte pour les 12 ans de ma Mini Chocolatine. Elle s'inspire d'une ancienne recette mais que j'ai améliorée car j'aime beaucoup la fraise donc j'ai rajouté un confit de fraises sous la ganache chocolat blanc. Le plus difficile...

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Idées de menus pour la fête des mères

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées de menus pour la fête des mères

Dimanche prochain, c'est la fête des mamans. J'ai la chance d'avoir encore cette année mes 4 demoiselles réunies pour ce beau jour. Je ne sais pas si ma future étudiante sera là l'an prochain alors je vais bien en profiter :) Si vous cherchez des idées...

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Cheesecake Céleste de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Cheesecake Céleste de Pierre Hermé

Ce cheesecake pourrait bien être un beau dessert pour la fête des mères parce qu'on aime toutes nos mamans passionnément, n'est ce pas? J'avoue que je raffole des desserts aux fruits et celui-ci a bien battu tous les records. La photo date un peu et j'avoue...

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Tartinade de petit pois à la menthe

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartinade de petit pois à la menthe

La saison des apéros commence! Alors, j'ai étrenné avec une tartinade qui sent bon le printemps. En trempouillant avec des crudités ou même des gressins, on s'est tout simplement régalés. L'association menthe-petit pois est vraiment sans faute. J'avoue...

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Cookies salés pour l'apéro: tomates séchées et chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Cookies salés pour l'apéro: tomates séchées et chorizo

L'apéro et le retour des beaux jours riment forcément. Plutôt que d'ouvrir des sachets de chips (même si, il ne faut pas se leurrer, ça charme les enfants), j'aime bien préparer des petits biscuits maison qui se conservent très bien dans une boîte en...

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Tataki de thon

Publié le par Docteur Chocolatine

Tataki de thon

J'apprécie beaucoup le mi-cuit de poisson particulièrement celui de thon. Forcément, je recherche toujours des idées pour faire déguster le poisson à mes chocolatines. Ce tataki bien parfumé leur plaît particulièrement. Au final, c'est très frais, très...

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Oeufs cocottes aux asperges version 2024

Publié le par Docteur Chocolatine

Oeufs cocottes aux asperges version 2024

Un repas dominical où nous avions des invités m'a permis, malgré la fatigue, de mettre les asperges dans les ramequins et les petits plats dans les grands. Pendand ma mission, il est rare que je mange des oeufs alors un simple oeuf cocotte me faisait...

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Sauce Satay pour côte de boeuf

Publié le par Docteur Chocolatine

Sauce Satay pour côte de boeuf

Et si vous craquiez pour une simple côte de boeuf? Je vous propose pour ceux qui l'aime (au passage, allez voir pour les normands le site d'Utah Beef pour vous régaler de délicieuses pièces) une sauce gourmande et savoureuse. J'ai été inspirée par les...

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En mai, fais ce qu'il te plaît... et déguste les fraises!

Publié le par Docteur Chocolatine

En mai, fais ce qu'il te plaît... et déguste les fraises!

Je me suis amusée à compter le nombre de recettes ci-dessous: vous en avez 60 , répartis sur de nombreuses années de blog et je ne crois pas en avoir fini. Chaque année, je réitère ma "fraisite" et en plus, je les décline même dans du salé! Entre les...

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Compote fraises, rhubarbe et vanille sans sucre

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote fraises, rhubarbe et vanille sans sucre

A l'origine, j'avais réalisé cette recette pour mes filles quand elles étaient bébé et puis, au fil des ans, j'ai appris à diminuer la dose de sucre dans certaines préparations. Pour les compotes, associer des fruits sucrés à d'autres un peu plus acides...

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Taboulé au chou romanesco

Publié le par Docteur Chocolatine

Taboulé au chou romanesco

J'avais vraiment envie d'une salade fraîche avec le beau temps qui revient et qui repart. Un chou romanesco qui me regardait du coin de l'oeil, la menthe du jardin qui commence à prendre de la vigueur et voici un taboulé tout simple qui mérite d'être...

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Tarte extraordinaire aux fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte extraordinaire aux fraises

Cette tarte date d'une année où nous fêtions Pâques en avril. Je voulais faire un dessert simple (laissez moi rire)..et déjà réalisé comme la tarte extraordinaire aux fruits rouges. Et puis, je n'avais pas envie de faire un crémeux..;et puis, j'ai lu...

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Asperges pour 2024, une petite sélection bien gourmande

Publié le par Docteur Chocolatine

Asperges pour 2024, une petite sélection bien gourmande

Enfin est venu le temps des vacances pour mes chocolatines! Pendant que leur maman est en mission, elles sont ravies de passer un peu de temps à se reposer après le rythme effréné de chaque semaine. Chaque année, je me pourlèche les babines des recettes...

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Patate douce rôtie au four toute simple

Publié le par Docteur Chocolatine

Patate douce rôtie au four toute simple

Je ne peux pas commencer à vous parler de cette recette sans remercier Edda qui illumine régulièrement nos repas grâce à ses bonnes idées. C'est grâce à elle que j'ai découvert cette manière de cuire la patate douce et définitivement adopté pour mes repas...

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Gnocchis au beurre de sauge

Publié le par Docteur Chocolatine

Gnocchis au beurre de sauge

Il n'y a pas longtemps, au moment du Pasta Day, une amie me demandait si j'avais la recette des pâtes au beurre de sauge. Comme je suis incapable de suivre une idée première mais que sa remarque m'avait alléchée, j'ai fait des gnocchis. Au final, j'ai...

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Gâteau poisson pour les chocolatines

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau poisson pour les chocolatines

Est ce vraiment une recette? Les gâteaux poissons, il y en a partout et beaucoup de mamans l'ont déjà fait. Mais voilà, il m'arrive de ne plus être aussi organisée. Mes chocolatines sont un peu grandes mais elles apprécient toujours de fêter leurs anniversaires...

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