750 grammes
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Confiture de poires au thé fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de poires au thé fumé

Alors, ça y est: je me plonge avec délice dans les poires. Des cageots entiers ne suffiront pas car j'en ai très peu mangé l'hiver dernier étant en balade sur les flots. Vous remarquerez que je n'ai pas changé de boîte à thé fumé depuis 2016 (c'était...

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Epaule d'agneau confite à la bière

Publié le par Docteur Chocolatine

Epaule d'agneau confite à la bière

Cette épaule d'agneau s'inspire largement des gigots que je fais cuire très longtemps dans une cocotte. Préparée de manière très simple, elle vous donnera une viande tendre et savoureuse. A accompagner avec une bon gratin dauphinois façon Cyril Lignac...

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Sélection de poires

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de poires

Je n'ai pas cuisiné la poire l'an dernier. Tout simplement parce que je n'étais pas chez moi mais un peu loin dans des pays où la saison était plutôt aux agrumes et puis, je ne cuisinais pas. Cette année, je me rattraperai, c'est promis. J'aime tant la...

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Flans de topinambours, sauce au chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Flans de topinambours, sauce au chorizo

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de topinambours. Quand j'ai vu qu'une marque de surgelés les vendait déjà épluchés, j'ai craqué. J'avoue avoir eu peur de ne pas les digérer mais je pense que le fait qu'ils étaient surgelés a aidé un...

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Citrouilles en tout genre

Publié le par Docteur Chocolatine

Citrouilles en tout genre

Oups, bientôt la Toussaint. Certains s'amusent à réaliser des recettes à base de citrouilles effrayantes. Ici, on n'est pas trop, voire même pas du tout Halloween. Par contre, on aime beaucoup les courges, potirons, potimarrons alors hop, des idées pour...

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Soupe à l'oignon et tartines de comté - recette économique

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe à l'oignon et tartines de comté - recette économique

La fameuse soupe à l'oignon n'est pas mon plat traditionnel préféré. Souvent débordante de matières grasses, de lamelles d'oignon, trop chaude, non, vraiment...j'ai du mal. Par contre, les oignons cuits, j'aime ça! Il n'y a qu'à voir il y a quelques années,...

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Crème de maïs, chorizo, pop corn salés et pistaches

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de maïs, chorizo, pop corn salés et pistaches

A l'origine, je voulais faire une panna cotta au roquefort. Et puis, au moment de passer à la recette, impossible de remettre la main sur le roquefort. Alors j'ai improvisé complètement avec les moyens du bord m'inspirant d'une ancienne recette mais en...

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Gateau de pain perdu au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Gateau de pain perdu au chocolat

Mes chocolatines sont des espiègles qui me laissent régulièrement un peu de pain (parce que "trop dur") alors qu'il n'est pas encore rassi. Autant dire qu'au bout d'une journée ou plus quand je ne le vois pas tout de suite, il l'est devenu. Alors, je...

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Cake au café et au noix

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake au café et au noix

Quand je surfe sur internet, il m'arrive de tomber sur des idées presque un peu étranges. Les noix en sucré et moi, ça fait deux. Le café, ça reste compliqué: je l'apprécie à peine. Alors forcément, ce cake là, m'a un peu intrigué. Et puis j'ai fait à...

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Galette franc comtoise

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette franc comtoise

Des envies de comté qui me prennent et un petit paquet de levure fraîche au frigo...tout cela donne la réalisation d'une recette bien de chez nous trouvée par hasard. Les chocolatines se sont régalées avec cette recette simple et réconfortante qui les...

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Tartelettes coco-citron vert, inspiration virgin mojito

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes coco-citron vert, inspiration virgin mojito

Parfois, quand je dis "j'apporte le dessert", il me manque l'inspiration. C'est l'hôte qui nous invitait ce soir là qui me dit "j'aime beaucoup la noix de coco". Un peu de réflexion et hop, j'ai confectionné ces petites tartelettes qui ont beaucoup plu...

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Brownie sans gluten chocolat et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Brownie sans gluten chocolat et noisettes

Les brownies, c'est vraiment LE gâteau qu'il faut sortir quand on n'a pas d'idées. En ce moment, je fourmille plutôt d'idées fruitées mais le temps n'est pas toujours en ma faveur. Alors le chocolat, forcément, ça marche toujours. Loin de moi l'idée de...

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Les pommes, en entrée, en plat, en dessert

Publié le par Docteur Chocolatine

Les pommes, en entrée, en plat, en dessert

Et si on parlait des pommes, des cageots de pommes qu'on peut conserver des semaines qui sentent bon quand on entre dans la pièce? La pomme a de nombreuses vertus dont celle de se marier avec tant de saveurs. Profitez en et savourez la! Doux mercredi!...

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Confiture de prunes du jardin

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de prunes du jardin

Mon stock de confitures commençait à frôler le zéro à la maison. C'est pourtant dommage que je n'eusse pas profiter des abricots ou des pêches cette année. J'avais probablement la tête ailleurs. Des prunes dans le jardin du Papa Chocolatine et voilà que...

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Semoule au lait, figues, et noix caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Semoule au lait, figues, et noix caramélisées

Un dessert complètement improvisé ce week-end par les fruits qui étaient dans mon frigo et voilà ce tableau automnal qui vous ravira par sa simplicité. La semoule au lait n'est pas un dessert que j'avais l'habitude de manger petite, je l'ai découverte...

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Confiture de prunes jaunes et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de prunes jaunes et citron vert

Les prunes jaunes, délicatement acides, ne sont pas mes préférées mais elles passent bien si on les sucre comme cette douce confiture. L'ajout de citron vert lui donne une certaine originalité. A tartiner sans modération sur les tartines du lundi matin. Pour...

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Tartare de thon, huile de tonka

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de thon, huile de tonka

Une entrée légère pour bien finir la semaine, c'est ce que je vous propose aujourd'hui. L'association tonka et poisson est particulièrement intéressante et délicieuse. Vous verrez que ce tartare vous séduira. Pour 2 personnes 200g de thon rouge 1/2 citron...

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Clafoutis aux quetsches et amandes

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux quetsches et amandes

Si les pêches ont définitivement quitté nos étals pour cette année, ce n'est pas le cas des jolies prunes. Comme souvent, le dessert le plus simple est celui qui est le plus apprécié. Les clafoutis font partie de mes classiques. Celui-ci allie la douceur...

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Figues, mon amour

Publié le par Docteur Chocolatine

Figues, mon amour

Et revoilà la saison des figues qui rime souvent avec la rentrée des classes. Mes demoiselles sont très partagées sur ce fruit et je partage souvent celles-ci avec ma Mini mini qui les apprécie. Les autres les mangent par politesse mais je sens que ce...

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Tartelettes figues, pignon et miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes figues, pignon et miel

J'ai réalisé ces jolies tartelettes avec ma petite dernière il y a un an. J'avais envie d'associer le miel de forêt (un miel profond au goût prononcé) à la saveur des figues et des pignons pour rendre hommage au Sud qui venait de nous accueillir. Cela...

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Overnight oat porridge myrtilles, amandes et sirop d'agave

Publié le par Docteur Chocolatine

Overnight oat porridge myrtilles, amandes et sirop d'agave

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas donné de recette de porridge. Et pourtant, c'est mon petit déjeuner habituel. Beaucoup d'avantages pour la santé et pour la préparation puisque je le réalise la veille. Les flocons d'avoine et le sirop d'agave...

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