750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Rôti de boeuf sans cuisson (gros sel)

Publié le par Docteur Chocolatine

Rôti de boeuf sans cuisson (gros sel)

L'été, je teste des méthodes de cuisson sans cuisson: mon four se repose et moi aussi. Grâce au beau rôti de boeuf de chez Utah Beef, l'apéro a été bien plus simple ce soir-là Même si j'ai boudé le côté un peu salé de ces tranches, les fans de charcuterie...

Lire la suite

Tartines de mangue, avocat, chèvre frais et jambon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartines de mangue, avocat, chèvre frais et jambon fumé

En mode fraîcheur en ce moment grâce au soleil présent sur les Hauts de France, je profite des vacances pour cuisiner léger et rapide. Cela faisait des années que je voulais vous confier cette recette plusieurs fois expérimentée. Il est difficile de trouver...

Lire la suite

Sorbet au melon

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet au melon

Quand on a un melon qui devient trop mûr, quelques solutions s'offrent à nous : le mixer rapidement pour une soupe bien froide en dessert (ou en entrée comme un gaspacho), une boisson comme un smoothie, en faire une confiture ou bien tenter le sorbet...

Lire la suite

Soupes froides d'été: de l'entrée au dessert

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupes froides d'été: de l'entrée au dessert

Je crois que vous avez eu très chaud ces derniers jours. Même aux Pays Bas où toute la famille est partie se reposer durant une dizaine de jours, nous avons souffert de la chaleur. Les locaux nous disaient que c'était exceptionnel et nous avons pu profiter...

Lire la suite

Abricots, pêches et nectarines - des idées pour l'été

Publié le par Docteur Chocolatine

Abricots, pêches et nectarines - des idées pour l'été

Avant de partir en vacances pour quelques semaines, je ne pouvais pas vous parler des jolis fruits oranges qui nous font tant plaisir en ce moment. Je me régale des nectarines, des pêches et des abricots. Entre des confitures qui s'amoncellent dans mes...

Lire la suite

Parce que j'aime les tomates - 15 recettes à découvrir

Publié le par Docteur Chocolatine

Parce que j'aime les tomates - 15 recettes à découvrir

Les bonnes tomates gorgées de soleil m'avaient énormément manquées en Guadeloupe. Je me rattrape depuis comme je vous l'ai dit mercredi dernier. Entre la classique salade de tomates avec un filet d'huile d'olive, du basilic, un peu de citron (ou de vinaigre...

Lire la suite

Gâteau renversé façon tatin de tomates très gourmande

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau renversé façon tatin de tomates très gourmande

Les cageots de tomates me font du bien au coeur. J'avoue avoir été un peu à la peine pendant deux années aux Antilles où les variétés étaient un peu limitées et surtout, les tomates manquaient de saveurs. Et quand Maman achète des tomates, il y en a tellement...

Lire la suite

Clafoutis aux myrtilles et calisson

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux myrtilles et calisson

Je trouve très souvent des myrtilles à un prix tout à fait correct dans les étals depuis quelques semaines. Très charnues, elles font la joie des chocolatines qui apprécient de déguster ces petits fruits pour avoir ensuite la langue toute bleue. Une envie...

Lire la suite

25 salades fraîches pour l'été, de l'entrée au dessert

Publié le par Docteur Chocolatine

25 salades fraîches pour l'été, de l'entrée au dessert

L'été, c'est vraiment pour moi la saison des salades. Plus simple à préparer avec peu de cuisson, elles demandent quand même un peu d'imagination pour que les saveurs s'associent avec justesse et qu'elles plaisent à toute la famille. J'aime beaucoup y...

Lire la suite

Virgin mojito comme aux Antilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Virgin mojito comme aux Antilles

Qui dit "vacances" dit "mojito", qui dit "week-end" dit "apéro", qui dit "copains" dit "fiesta"...Tous les éléments étaient réunis le week-end dernier pour que je fasse un bon virgin mojito avec la menthe de notre jardin. Après deux ans en Guadeloupe,...

Lire la suite

Le pastis landais de Joël

Publié le par Docteur Chocolatine

Le pastis landais de Joël

Au revoir, juin, et tes spectacles tous les week-ends, les pots de départ, les kermesses, les examens...Bonjour, juillet et tes départs en vacances, tes "rien à faire" ce soir, tes barbecues et les week-ends pour se reposer. Parce que je viens de voir...

Lire la suite

Tarte croustillante au chocolat, fraises et framboises

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte croustillante au chocolat, fraises et framboises

Je raffole des fruits rouges et encore plus des tartes fruitées à toute saison. Après la salade de fraises de lundi, je me devais de vous confier cette recette réalisée pour l'anniversaire de ma Mini Chocolatine il y a quelques semaines. C'est une tarte...

Lire la suite

Crème glacée à la myrtille

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème glacée à la myrtille

Je commence à prendre doucement le chemin des glaces pour l'été. Après l'article très complet qui vous donne toutes les astuces pour les réussir, cette crème glacée aux myrtilles est venue nous régaler sur notre table. Seul petit bémol: j'aime les sorbets...

Lire la suite

Girolles et crémeux d'haricots tarbais au foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Girolles et crémeux d'haricots tarbais au foie gras

C'est en voyant l'assiette de Nicolas Thomas du restaurant étoilé de la Promenade que j'ai complètement craqué pour cette petite entrée. La saison des girolles est fort courte alors j'en ai profité aussitôt. J'avais une boîte de haricots tarbais dans...

Lire la suite

Rhubarbe et cerises rôties

Publié le par Docteur Chocolatine

Rhubarbe et cerises rôties

Sur le même mode que mes rhubarbes et fraises confite au four, j'ai craqué pour des kilos de cerise ces derniers temps. C'est la recette d'une flemmarde que je vous propose là et plus encore si vous utilisez des cerises surgelées (ça existe chez la célèbre...

Lire la suite

Muffins spirale au chèvre et pesto

Publié le par Docteur Chocolatine

Muffins spirale au chèvre et pesto

Je suis fan de pesto depuis que j'ai fait un petit voyage en Italie le mois dernier. Du coup, j'en ai mets partout, c'est presque une catastrophe (presque...) Cela faisait des années que je n'avais pas réalisé des muffins et encore moins salé. Un petit...

Lire la suite

Idées de recettes pour fête des papas

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées de recettes pour fête des papas

Si, cette année, j'ai décidé de mettre les pieds sous la table pour la fête des pères (ça tombe bien, c'est aussi mon anniversaire), il est vrai qu'en général, j'essaye de faire un joli repas avec les chocolatines. Comme les mamans, les papas ont leurs...

Lire la suite

Moelleux aux cerises, chocolat blanc et à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Moelleux aux cerises, chocolat blanc et à la cardamome

Cela faisait trois ans que nous n'avions mangé de cerises. Cela vous semble probablement beaucoup mais le prix en outre-mer nous faisait frémir et nous ne permettions pas ce petit plaisir. De plus, l'été, lorsque nous revenions en métropole, la saison...

Lire la suite

Réussir vos glaces et sorbets maison cet été

Publié le par Docteur Chocolatine

Réussir vos glaces et sorbets maison cet été

Avec les chaleurs des derniers jours, impossible de ne pas évoquer les glaces. J'ai craqué il n'y a pas longtemps à la maison: la sorbetière a repris du service. Si les glaces font partie de mes desserts préférés, leur préparation s’étale parfois sur...

Lire la suite

Porridge bowl aux fruits rouges et cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Porridge bowl aux fruits rouges et cacao

J'ai redécouvert récemment le porridge en allant à Londres pendant nos vacances en famille. Très sain pour la santé, c'est un plat simple à réaliser surtout si vous suivez la technique de l'overnight porridge (un porridge préparé la veille au soir). De...

Lire la suite

Pâtes aux asperges vertes et pistaches

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâtes aux asperges vertes et pistaches

Mini mini chocolatine n'aime pas du tout les asperges, mais alors pas du tout! Je ne vous déguiserai pas la vérité: elle n'a même pas goûté à ce plat. Les semaines étant épuisantes pour elle, elle s'était même couchée avant de dîner alors j'en ai profité...

Lire la suite