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Porridge réconfortant à la crème de marrons

Publié le par Docteur Chocolatine

Porridge réconfortant à la crème de marrons

Vous connaissez la fatigue qui vous empêche de sortir du lit? Celle qui vous nargue pour vous promettre de ne pas vous quitter toute la journée? Depuis quelques semaines, j'ai adopté le porridge pour mon petit déjeuner. J'ai l'impression d'arriver à mieux...

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Curd de groseilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Curd de groseilles

Octobre rose étant une opération qui me tient au coeur pour sensibiliser au dépistage du cancer du sein, ma recette était déjà prête depuis quelques semaines. Je crois bien que c'est l'une des premières recettes de groseille sur ce blog car je n'aime...

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Flan pâtissier aux myrtilles et tonka

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan pâtissier aux myrtilles et tonka

Ceci est l'un des meilleurs flans pâtissiers que j'ai mangé. Il faut avouer que, lorsque c'est maison, c'est déjà un cran au dessus par rapport à ceux achetés même chez le boulanger. Je me suis inspirée du flan pâtissier d'Isabelle mais la grosse envie...

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Poires, 24 recettes pour aimer l'automne

Publié le par Docteur Chocolatine

Poires, 24 recettes pour aimer l'automne

Bonjour l'automne! Bonjour les jolies feuilles rouges et oranges! Bonjour les chocolats chauds et les étals plein de jolis légumes et de fruits, les soupes revigorantes et les feux dans la cheminée. Moi qui aime tant les poires, je suis ravie de les revoir...

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Fiadone, le gâteau au broccio corse

Publié le par Docteur Chocolatine

Fiadone, le gâteau au broccio corse

L'été s'est terminé, les températures se font plus douces. On le voit sur cette photo prise à la tombée du jour. Mes chocolatines aiment les gâteaux, ce n'est vraiment pas un scoop. Mais cette rentrée a été assez "surprenante" pour moi entre les cours...

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Rösti de butternut à l'ossau iraty

Publié le par Docteur Chocolatine

Rösti de butternut à l'ossau iraty

J'élabore une des premières recettes d'automnes avec ces röstis. Trois ingrédients, pas plus...c'est vraiment si simple que je pourrais en manger tous les jours. Quand une marque connue, Emilien Fromages m'a contactée pour imaginer une recette à base...

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Tatin à l'oignon facile

Publié le par Docteur Chocolatine

Tatin à l'oignon facile

Cette tatin a plus ou moins fait le tour des blogs. Je l'avais faite avant les vacances et n'ai jamais eu le temps de la publier. C'est Juliette qui avait la première parlé de cette délicieuse tatin. Ensuite, on l'a toutes plus ou moins enregistrée et...

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Confiture de reines claudes au Martini

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de reines claudes au Martini

Un cageot de reines claudes à confiture m'a attiré l'oeil la semaine dernière et j'ai eu envie de continuer ma période confitures. Pour rester dans l'originalité, je me suis permise d'ajouter un peu de Martini qui était dans mon meuble bar. Il faut dire...

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Gateau arc en ciel pour la maternelle

Publié le par Docteur Chocolatine

Gateau arc en ciel pour la maternelle

Notre mini mini chocolatine a fêté ses 4 bougies dimanche dernier. Je suis si fière de cette petite demoiselle et si émue de voir que le temps passe si vite. Comme d'habitude, je me creuse les méninges pour les gâteaux des demoiselles lorsque c'est leur...

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Rillettes de maquereaux à la moutarde de ma grand-mère

Publié le par Docteur Chocolatine

Rillettes de maquereaux à la moutarde de ma grand-mère

Ma grand-mère avait l'habitude de réaliser des rillettes de poissons. Je vous ai déjà parlé de celle au saumon qui était si bonne que nous la préférions presque au foie gras les jours de fête. Il faut dire que ma Manou ne lésinait pas sur le beurre, ni...

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Tartare de boeuf express au chèvre, pignon et basilic

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de boeuf express au chèvre, pignon et basilic

Je pourrais faire bondir les puristes mais ce tartare est réalisé avec une bonne viande bio d'un éleveur que je connais bien. Utah Beef commence en effet à être connu en Normandie pour la qualité de ses produits. Grâce à lui, nous mangeons beaucoup plus...

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Retour vers le passé #7

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour vers le passé #7

Cet été, j'ai vraiment profité des fruits de saison pour retrouver quelques recettes délicieuses qui nous avaient marqué à l'époque où mon blog était encore balbutiant...que dis-je...babillant, oui! Bien sûr, j'arrive un peu en retard: il reste quelques...

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Entremets praliné et abricot

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets praliné et abricot

Les entremets et les pâtisseries perfectionnées se font rares sur le blog. Elles prennent du temps et c'est compliqué de caser cela entre deux conduites/cours de piano/ révisions des devoirs etc...mais je ne pouvais pas laisser passer l'anniversaire de...

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Fingers figues et chantilly de feta

Publié le par Docteur Chocolatine

Fingers figues et chantilly de feta

Le titre de cette recette aurait pu être "Ceci n'est pas un dessert". Carine pour la Bataille Food 59 nous a demandé une recette en trompe l'oeil. Dans ce domaine, j'aime particulièrement soigné les entrées comme si nous étions déjà à la fin du repas....

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Confiture de rhubarbe, abricot et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de rhubarbe, abricot et vanille

La rentrée, pour vous, c'est aujourd'hui. L'école des chocolatines étant un peu différente, ce sera demain. Les cartables sont prêts, les chaussures cirées, les cahiers tout frais et les stylos bien capuchonnés. Il manque la petite boîte pour le goûter?...

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Gateau fondant aux pêches

Publié le par Docteur Chocolatine

Gateau fondant aux pêches

Les dernières pêches de saison m'ont donné envie d'un gâteau frais et léger. La couche de pêches est tellement épaisse que j'avoue, on sent à peine la pâte mais elle donne un goût en plus qui font apprécier doublement ce dessert. Les couleurs ont plu...

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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au saumon

Publié le par Docteur Chocolatine

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au saumon

On continue sur la courgette aujourd'hui avec ces jolies fleurs qui ont marqué les esprits de mes demoiselles. "Hein, ça se mange?"/ "on mange tout?"/ "Et ça, je ne laisse pas?". Vous lisez bien, c'était quasiment une première pour elles. La seule fois...

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Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta

Envie de vert un soir d'été et des restes de frigo à finir? Voilà ce que ça donne, un velouté tout léger vraiment très simple à réaliser. Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance pour qu'il soit bien froid. Les courgettes sont vraiment mes légumes...

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Framboises: 18 recettes à découvrir

Publié le par Docteur Chocolatine

Framboises: 18 recettes à découvrir

Les framboises ne sont pas souvent dégustées telles quelles à la maison. Leur qualité et leur prix chez le primeur sont souvent un peu trop aléatoires. Il m'arrivait de craquer pour du surgelé surtout lorsque nous étions en outre-mer. Leur côté acidulé...

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Confiture de figues à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de figues à la vanille

Je suis en mode confiture depuis que je suis rentrée de vacances. Profitant des gros cageots que je trouve chez mon primeur, je me suis lancée de nouveau dans cette lubie qui m'avait un peu quittée pendant l'année. J'en suis au point qu'il me manque des...

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La balance et les bourrelets

Publié le par Docteur Chocolatine

La balance et les bourrelets

Récemment sur les réseaux sociaux, une amie avait relayé une photo de femmes toutes plus jolies les unes que les autres, souriantes et en dehors des normes actuelles de beauté, photo issue d'un groupe dont j'aime la philosophie. Devant les réactions sur...

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Rôti de boeuf sans cuisson (gros sel)

Publié le par Docteur Chocolatine

Rôti de boeuf sans cuisson (gros sel)

L'été, je teste des méthodes de cuisson sans cuisson: mon four se repose et moi aussi. Grâce au beau rôti de boeuf de chez Utah Beef, l'apéro a été bien plus simple ce soir-là Même si j'ai boudé le côté un peu salé de ces tranches, les fans de charcuterie...

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Tartines de mangue, avocat, chèvre frais et jambon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartines de mangue, avocat, chèvre frais et jambon fumé

En mode fraîcheur en ce moment grâce au soleil présent sur les Hauts de France, je profite des vacances pour cuisiner léger et rapide. Cela faisait des années que je voulais vous confier cette recette plusieurs fois expérimentée. Il est difficile de trouver...

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Sorbet au melon

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet au melon

Quand on a un melon qui devient trop mûr, quelques solutions s'offrent à nous : le mixer rapidement pour une soupe bien froide en dessert (ou en entrée comme un gaspacho), une boisson comme un smoothie, en faire une confiture ou bien tenter le sorbet...

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