Gâteau d'argent pour une bougie de plus et trop de blancs d'oeufs

Aujourd'hui, ma Mini Chocolatine va souffler ses trois bougies. Grâce à elle, j'ai appris la joie de faire des gâteaux simples. En effet, son arrivée a marqué "un cap" pour moi et j'ai du simplifier mes menus et notre vie en général. Du coup, ses gâteaux d'anniversaire sont souvent plus enfantins que ceux que j'ai réalisés pour ses grandes soeurs au même âge. Ce gâteau fait partie de ceux-là. Un gâteau parfait pour le goûter mais aussi pour fêter entre petits une nouvelle année de plus.

Gâteau d'argent, c'est un très joli nom. Mais il a une autre particularité: il vous permettra d'utiliser beaucopup de vos blancs d'oeufs.

En effet il est parfois des entremets ou des bûches qui vous demandent beaucoup beaucoup d'oeufs.Une bûche praliné m'avait demandé 13 oeufs...et le Grand Cru Vanille 19 oeufs. Mais souvent, ce sont les jaunes qui sont utilisés. D'ailleurs, tant mieux car ils se conservent très mal.

Pour utiliser les blancs, lorsqu'il vous en reste deux ou trois, le plus simple, ce sont les petits biscuits comme les brutti ma buoni ou les pralinetti ou encore les rochers à la noix de coco.

Mais lorsqu'il vous en reste une dizaine? Le grand gâteau est de sortie. Le gâteau des anges m'avait beaucoup plu car très aérien mais je recherchai quelque chose de plus dense. Avec le gâteau d'argent, je trouve cela parfait car on a vraiment l'impression de déguster un gâteau simple alors qu'il n'a ni beurre, ni jaunes...C'est très trompeur!

Préchauffer le four a 180°C.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme tout en ajoutant 50 g de cassonade au moment où les blancs commencent à mousser.
Battre la crème fraîche avec le reste du sucre et les zestes de bergamote ou de citron. Ajouter à la crème fraîche la farine additionnée de levure en la tamisant, et la moitié des blancs en neige. Bien mélanger. Incorporer délicatement l’autre moitié des blancs.
Verser la préparation dans un moule à savarin en silicone et laisser cuire environ 35 à 40 minutes.

Une fois refroidi, démoulez le gâteau. Décorez de sucre glace et de bonbons.

Comme je trouve que c'est un gâteau parfait pour les enfants, je me permets de donner cette recette à ma chère Yasmina, une maman adorable et admirable (elle le sait que je la trouve adorable mais j'aime lui dire et c'est pas parce que je participe au concours, ok?). Elle fête les 4 ans de son blog et ses 2000 fans sur sa page facebook (ouh là, j'en suis loin moi! :-) )...avec un thème tout à son image : les goûters. Et pour tous les enfants, un goûter agréable, c'est un gâteau simple, des bonbons et des jeux!