Roulé girafe pour une mini Chocolatine

Publié le par Docteur Chocolatine

Pour l'anniversaire de Mini Chocolatine, je devais obligatoirement composer un dessert en chocolat puisque ses deux bougies tombaient le jour même de Pâques.

Alrs j'ai décidé de l'emmener en voyage...en voyage là où son papa se trouve encore actuellement, quelque part dans un pays à l'ouest de l'Afrique, celui où se trouve le touareg sur la carte.

Avec le roulé zébré de Chocolat à tous les étages (qui s'est transformé en roulé "girafe"), elle n'a pas été déçue. C'était drôle de la voir souffler ses bougies et s'enthousiasmer sur les dessins du gâteau.

Heureusement que j'avais ses propres jouets pour la décoration...

Comme toujours, les recettes de Madame Chocolat ont du succès auprès de mes chocolatines.

 

roulé girafe

 

 

Pour 6 personnes

Pour la ganache :

10 cl de crème liquide 

200 g de chocolat au lait

pour le biscuit :

4 oeufs (jaunes et blancs séparés) 

2 blancs d'oeuf 

125 g de sucre 

100 g de farine

25g de maïzena 

1 pincée de sel

10g de cacao amer (Van Houten)

1 à 2 cuillères à soupe de cacao (j'ai mis 1 cuillère et 1/2)

 

Commencer par préparer la ganache :

Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu'elle est bien chaude, la verser sur le chocolat au lait concassé. Remuez doucement jusqu'à homogénéisation

Verser dans un bol et laisser au frais pendant au moins deux heures. La ganache doit obtenir la consistance d'une pâte souple.

Préparer le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger. Monter les 6 blancs en neige ferme.

Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant  pour que la pâte s'assouplisse.  Puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.

Prélever un tiers de cette préparation, et ajouter le cacao amer .

Mélanger délicatement avec la maryse puis mettre cette pâte cacaotée dans une poche à douille. 

Réaliser les dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone. "Les traits doivent être irréguliers un peu en zig zag, fins au début du trait, épais au milieu et fins à fin. J'ai espacé les traits et entre chaque zébrure j'en ai fait des plus petits.". Pour ma part, j'ai eu un peu de mal et surtout j'ai dessiné les rayures dans le sens de la longueur et non de la largeur. D'où un aspect "girafe" qui a beaucoup beaucoup plu. 

Cuire 2 minutes au four à 180°.  

 

Verser la pâte blanche sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs foncés, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.

Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.

Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur.

Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et rouler à nouveau celui-ci.

Faire attention à ne pas mettre de ganache sur le décor pour ne pas le salir.

Filmer et laisser au frais au moins 4 heures.

 

Découper ensuite les extrémités et servir...

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Anne-Claire 09/07/2014 17:29


tres appetissant ce joli gouter!!

Docteur Chocolatine 10/07/2014 13:24



Merci Anne-Claire ! Le roulé a eu beaucoup de succès ce jour là !



Mademoiselle Chocolat 28/05/2014 23:01


Oh mais elle et vraiment trop mignonne ! Et qu'est-ce qu'elle a grandi !


En tout cas ton gâteau est sublime :)

Docteur Chocolatine 29/05/2014 22:27



Merci Mlle Chocolat ! Pour une fois, j'ai voulu faire quelqeu chose pour mes enfants, pas pour me faire plaisir. Et j'ai vue des yeux qui pétillaient.


Au goût, c'était bo, très chocolat. Bisosu



cuisinetcigares 28/05/2014 21:04


Ohhh comme c'est chou ! Ah ben non c'est une girafe !! ho ! lol ! 


Joyeux Anniversaire Miss minichocolatine :)) mais bientôt il y aura plus mini que toi ! hé hé ! Gros bisous à toutes les 4 ! 


Affectueusement, Sandy 

Docteur Chocolatine 29/05/2014 22:30



Hé hé hé ! Oui une girafe ou un okapi comme a dit Mme Chocolat. C'est vrai qu'il y aura plus mini qu'elle mais pas forcément plus bouclé(e).


De gros bisous à toi ma Sandy !



Anne 28/05/2014 15:28


Mini Chocolatine a dû se régaler ! Le genre de gâteau que tout le monde aime.


Bises

Docteur Chocolatine 29/05/2014 22:28



Merci Anne ! Oui, je n'ai pas pris de risque pour son anniversaire. Je voulais qu'elle en profite.



lydie 28/05/2014 11:22


Magnifique ! Bravo

Docteur Chocolatine 29/05/2014 22:29



Merci Lydie ! C'est très gentil ! Bises



camille 28/05/2014 09:06


excellent!!! c'est superbe!! bravo!!!

Docteur Chocolatine 29/05/2014 22:28



Merci Camille ! Bisous