Quelques idées pour Pâques 2014 : les entrées printanières

Et voilà, quelques suggestions pleines de légumes et de légèreté pour dimanche prochain.

Comme je vous le disais, j'aime bien commencer par des entrées légères avant d'attaquer avec l'agneau (ceux qui n'en mangent pas, ne me jettez pas la pierre s'il vous plaît).

La part est faite aux légumes et à l'équilibre. Ennemis de la diététique, passez votre chemin. Ici, vous trouverez des vitamines et des couleurs.

Cliquez sur les photos pour avoir la recette

Asperges mimosa à la truffe

Carottes confites au miel et au sésame

Carpaccio de saint jacques, crème de roquefort, noisettes et asperges vertes

Velouté froid de betteraves, framboises et céleri croquant

Asperges poêlées, vinaigrette truffe et fruit de la passion

Asperges crème à la truffe, polenta basilic et bresaola

Jardin pascal pour les petits

Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de roquefort 

Une des premières recettes que j'ai "piquée" à Mamina (en mars 2009, ça date !)

Velouté de petit pois et glace à l'oignon

Velouté de petits pois et blancs en neige au cerfeuil

Crème de carottes sous mousse de chèvre, abricots secs et pistaches

Et après cette intermède "petit pois/ carottes" je reprends les asperges, un de mes légumes favoris.

Dîtes, avec tout ça, si vous ne trouvez pas votre bonheur....:-)

Asperges et haddock pour continuer sur la touche orange

Velouté d'asperges au bacon

Asperges et sauce à l'orange

Oeufs cocotte en asperge (pour que les oeufs ne soient pas qu'en chocolat )

J'espère que cette petite sélection vous aidera. Cette année, je vais m'inspirer un tout petit peu du jardin fleuri pour en faire une version plus rose et verte.

Je vous dirai tout ça ...