Asperges à l'orange, une entrée légère

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

 

A l'origine, nous projetions de déguster des asperges blanches mais celles-ci furent impossibles à trouver. Nous nous sommes alors rabattus sur leurs cousines vertes, ce qui ne nous a pas empêchés d'apprécier cette entrée légère et encore de saison.

 

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Cuisson : 10 minutes

 

 

Pour 4 personnes :

400 g d'asperges

 

Sauce à l'orange

1 orange

1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue

1 cuillère à café de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche.

 

Zester l'orange puis la presser. Faites revenir le zeste dans le beurre puis ajouter le jus de l'orange et le vinaigre de mangue. laissez réduire puis ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

 

Laisser réduire encore. Si le mélange n'est pas assez épais, vous pouvez récupérer la pulpe de l'orange et l'utiliser pour "alourdir" un peu.

 

Versez chaud sur les asperges.

Publié dans Racontez des salades

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stef de fla 18/05/2010 21:02


ça change de la vinaigrette!


Un macaron, une glace et deux chocolatines 18/05/2010 21:06



Si seulement j'avais eu des belles asperges blanches...


Je conseille aussi cette sauce pour aller avec du poisson. Un régal !