Asperges à l'orange, une entrée légère

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Asperges à l'orange, une entrée légère

 

A l'origine, nous projetions de déguster des asperges blanches mais celles-ci furent impossibles à trouver. Nous nous sommes alors rabattus sur leurs cousines vertes, ce qui ne nous a pas empêchés d'apprécier cette entrée légère et encore de saison.

 

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Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
400 g d'asperges
 
Sauce à l'orange
1 orange
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
15g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
10g de maïzena
 
Zestez l'orange puis la pressez. Faites revenir le zeste dans le beurre puis ajoutez le jus de l'orange et le vinaigre de cidre. Laissez réduire puis ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
 
Laisser réduire encore. Délayez la maïzena dans un peu de jus de l'orange puis ajoutez au mélange chaud. Bien fouettez pour obtenir une émulsion homogène et versez chaud sur les asperges.

Publié dans Racontez des salades

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stef de fla 18/05/2010 21:02


ça change de la vinaigrette!


Un macaron, une glace et deux chocolatines 18/05/2010 21:06



Si seulement j'avais eu des belles asperges blanches...


Je conseille aussi cette sauce pour aller avec du poisson. Un régal !