Autour de l'asperge : velouté et oeufs cocotte

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Et voilà ! Le soleil nous avait à peine dit bonjour qu'il est reparti ensuite vers de nouveaux horizons. Ce temps versatile nous fait râler quotidiennement. Et ne pas sortir les enfants leur permet de nous faire tourner bourrique.

Heureusement qu'un Atelier fraises/chocolat à la maison et les terrifiants cookies de Dorian ont permis d'aider un peu.

 

En attendant le week-end, je vais vous parler d'un de nos légumes favoris du printemps : l'asperge.

 

Ah l'asperge...Un légume de luxe en ce moment mais quel plaisir de la déguster. 

Voici deux plats assez simples que j'ai testé ces derniers jours : 

 

En premier, le velouté d'asperges, fèves, citron et  estragon d' Edda, Un déjeuner de soleil. Une recette légère et savoureuse en direct de l'Italie !

 

Je vous la mets en lien car j'ai suivi la recette à la lettre à part avoir remplacé, n'en ayant pas sous la main,  les fèves par les petits pois.

 

La photo est bien moins belle que chez Edda mais qu'est ce que c'était bon !

 

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Grâce à son idée d'allier estragon et zeste de citron, je l'ai suivi encore le lendemain dans des pâtes natures (sans asperges).

 

 

Puis les classiques oeufs cocottes aux asperges :

 

 

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En somme, réservez quelques pointes d'asperges de la recette précédente...  

Beurrez deux ramequins. Cassez un oeuf dans chaque, plongez quelques pointes d'asperges crues dans les blancs et parsemez de parmesan.

 

Dans un plat allant au four, versez de l'eau à mi-hauteur et enfournez à 240°C durant 6 à 8 minutes. Il faut que le blanc coagule mais pas le jaune.

 

Les pointes d'asperges croquantes sont vraiment délicieuses...

 

Voilà, c'était deux recettes vite faites, délicieuses sous le thème de ce beau légume de saison. Régalez vous !

Publié dans Racontez des salades

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gridelle 18/05/2012 15:21

moi ton oeuf cocotte il me tente bien!!! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 20/05/2012 21:50



Mais vous avez des asperges à la Réunion? Parce que je vois ton post sur les tomates, je me dis que autant chercher une edelweiss...


Enfin, merci, J'espère que tu pourras le déguster. Bisous