Les astuces pour réussir vos cookies et une recette de cookies au chocolat praliné et corn flakes

Les cookies font partie de mes recettes de biscuits préférés. Presque inratables, ils sont prêts en dix minutes à la maison à être enfournés dans leur four. J'aime les préparer le soir juste après le dîner et racler en douce le fond de la pâte. A croire que décidément, on reste toujours des grands enfants quand il s'agit de cuisiner.

Je vais vous donc vous livrer (de nouveau) ma recette de base des cookies, celle que j'ai adoptée et dont je dérive un peu de temps en temps sans trop m'éloigner. Ces cookies sont très croustillants. Peut-être manqueraient-ils du moelleux mais c'est ainsi que je les aime.

Quelques explications sur les ingrédients de base

- la cassonade va donner du croustillant aux cookies. Certains utilisent uniquement du sucre mais beaucoup vous diront qu'il faut mélanger les deux

- le beurre peut être remplacé par une autre matière grasse comme le beurre de cacahuète ou de la margarine. Toutefois, il est bien d'en garder un peu dans la recette car il va donner de la tenue. Perso, je dirai 50/50 en proportion beurre/autre M.G

- les chocolats: il est mieux d'acheter des pistoles . Or, vu leur prix, cela freine un peu. Je casse souvent des plaquettes en plusieurs morceaux. Ce n'est pas l'idéal mais mes gourmandes sont très contentes d'avoir des gros morceaux de chocolat dans leurs cookies. Bien sûr, la présence de chocolat dans un cookie n'est pas obligatoire. C'est une garantie qualité pour certaines chocolatines.

- la température: enfournez à four chaud et petite durée permet d'avoir des cookies croustillants. A condition de bien les surveiller car ils ont vite fait de brûler, ces coquins de cookies

- la cuisson: un cookie cuit est encore mou à la sortie du four. Il durcit en se refroidissant