Avant d'attaquer les fraises, vingt recettes avec la rhubarbe
En rentrant en métropole, j'ai eu le plaisir de découvrir que mon jardin du ch'nord regorgeait de jolies plantes : de la menthe, du romarin et surtout de la rhubarbe! Je crois que mon coin rhubarbe est l'endroit où je passe le plus de temps à aérer la terre, surveiller les mauvaises herbes et enlever les potentiels parasites. La gourmande que je suis veut qu'elle soit belle et surtout bien grande pour en profiter le plus possible.
Quand j'étais petite, ce qui me remonte au temps où Internet n'existait pas encore et où l'on regardait Dorothée et Casimir à la télévision non numérique, ma maman me faisait de temps à autre une compote de rhubarbe dont j'avais une sainte horreur. Je ne sais pas si c'est parce qu'elle était trop acide à mon goût ou si c'est le goût que je fuyais mais ce n'était vraiment pas mon mets préféré.Depuis, l'eau a coulé sous les ponts et rien qu'à voir les recettes sur le blog, vous comprendrez que j'ai bien changé d'avis.
Bien sûr, je la fais souvent en compote à la maison. Je vous donne la recette toute simple: un sachet de rhubarbe surgelé, 10% de son poids en sucre, feu doux à couvert pendant une bonne heure...Laissez refroidir et dégustez le lendemain!
Et pour changer de la compote de la rhubarbe, je vous laisse découvrir 20 recettes du sucré au salé avec la rhubarbe. Bon mercredi à tous!
La rhubarbe et fraises confites au four
La pâte de rhubarbe de Philippe Conticini
La compote de rhubarbe maison basse température
En verrine
Verrine de rhubarbe, mousse chocolat blanc à la rose et streusel rose
Associée à la mangue du jardin:
En cheesecake, le cheesecake Céleste de Pierre Hermé
En éclairs, les éclairs Céleste de Pierre Hermé
En panna cotta
En tartes
La tarte Céleste de Pierre Hermé
Rhubarbe, bananes, fraises et crème légère
Tarte sans bords, rhubarbe, fraises et chantilly bergamote
En tarte aux fraises acidulée pour Philippe Conticini
La tarte speculoos et rhubarbe
L'association avec une mousse de fromage blanc comme à Monaco
En sorbet
Sorbet rhubarbe et fraises confites
En gâteau, gâteau renversé upside-down
En salé
Un saumon croustillant à la noisette, chutney de rhubarbe
Le foie gras laqué, brunoise de rhubarbe
En cocktail
