Gaufres à la farine de châtaigne
Et voilà...le colis reçu par Clément Faugier m'a fait tester leur farine de châtaigne. Le petit goût sucré a beaucoup plu à mes demoiselles. Quoique je ne tairai pas qu'une des quatre a dit "elles ne sont pas comme d'habitude".
Des gaufres très moelleuses qui fondent dans la bouche, à accompagner d'un peu de sucre glace ou pourquoi pas de crème de marron!
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Pour 16 gaufres environ
290 g de farine T45
80g de farine de chataigne
75 g de sucre en poudre
100 g de lait entier
2 œufs
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée ou 13g de levure fraiche
80 g de beurre
sel
150 g de sucre perlé (ou sucre à chouquettes)
100 g de lait entier
2 œufs
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée ou 13g de levure fraiche
80 g de beurre
sel
150 g de sucre perlé (ou sucre à chouquettes)
Dans le bol (de mon cooking chef), versez le sucre en poudre, le lait, les œufs et la levure.
Faites tiédir à 37°C.
Ajoutez la farine mélangée à celle de châtaigne et un peu de sel. Pétrissez pendant 6 minutes.
Au bout d'une minute, ajoutez le beurre en morceaux sans arrêter l'appareil. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. Eventuellement rajoutez un peu de lait (en filet)
Laissez lever pendant environ 2 heures dans le bol fermé ou toute la nuit au frigo (en ayant préalablement filmé)
Déposez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
L'étalez grossièrement puis incorporer progressivement le sucre perlé en l'enfermant dans la pâte.
Former une boule puis divisez la 16 morceaux (j'essaye de peser ma pâte entière et de peser chaque boule pour avoir des semblables au maximum).
Faites une boule avec chacun.
Filmer et laisser lever pendant environ 30 minutes puis déposez délicatement dans le gaufrier sans trop appuyer. Et laissez bien cuire avant de les sortir.
Filmer et laisser lever pendant environ 30 minutes puis déposez délicatement dans le gaufrier sans trop appuyer. Et laissez bien cuire avant de les sortir.