Babka fêta, basilic et pignons
J'avais des envies de boulange depuis quelques temps et une babka salée me tentait bien. Cette version s'inspire de celle des rois que j'ai réalisée il y a quelques mois et qui avait eu beaucoup de succès.
Ne vous en faîtes pas, comme d'habitude, l'assiette était vide à la fin du repas. Des brioches comme celle-là, les chocolatines disent toujours oui.
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Pour la pâte à babka
20g de sucre
8cl de lait
14g de levure boulangère fraîche
200g de farnie
5 g de sel
50g de beurre
Pour la garniture
150g de fêta
100g de fromage frais
1 poignée de basilic frais
30g de pignons
Mélangez le sucre, le lait et la levure dans la cuve du batteur muni d'un fouet.
Ajoutez l'oeuf battu et incorporez le. Laissez tourner pendant une minute puis munissez votre batteur d'un crochet et ajoutez la farine et le sel. Pétrissez pendant 8 minutes à vitesse moyenne. Incorporez le beurre froid coupé en petits cubes et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Laissez pousser la nuit au frigo.
Le lendemain dégasez et divisez la pâte en deux pâtons.
Etalez les dans la longueur sur un petit centimêtre d'épaisseur.
Etalez le mélange fêta et fromae frais sur les deux pâtes puis ajoutez le basilic ciselé. Faites deux rouleaux avec les pâtons puis coupez les dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi 4 demi-rouleaux à tresser ensemble.
Faites une tresse à 4 brins et enroulez la pour la faire pousser dans son moule pendant une hure.
Faites cuire à 150°C durant 45 minutes à une heure (il faut vérifier que la brioche est bien cuite sinon elle va retomber). Dorez à l'huile d'olive à la sortie du four.
Dégustez tiède!
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Babka des rois à la pistache - La Médecine Passe Par La Cuisine
Enfin, une couronne des rois qui change de l'ordinaire! Je l'avais réalisée l'an dernier à l'occasion de mon retour de mission mais surtout de l'anniversaire de ma deuxième qui fêtait ses 12 a...
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