Koulibiac de saumon à ma façon...

...ou presque ( inspiré encore de "Elle à Table" - mon magazine de chevet en ce moment  )

Le koulibiac, chez moi, c'est ma Manou...qui le présente avec des oeufs, du riz, des champignons...Enfin bref, que des choses très bonnes.

 Mais je n'avais pas tout ça ce jour là. Mais j'ai tenu à associer le croustillant ( d'une feuille filo ), la douceur du saumon et l'amertume douce des épinards...

 Et voilà ...

Pour 2 personnes :

2 feuilles filo ( ou de brick )

2 pavés de saumon

200 g d'épinards en branche

1 échalote

sel marin aux herbes ( c'est meilleur ) comme fenouil, aneth...

pavot pour décorer

Faites revenir les échalotes et les épinards dans un peu de beurre. Une fois cuit ( environ 10 minutes à la poêle ), réservez les.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une feuille filo ( attention c'est très fragile - sinon remplacez par une feuille de brick ) faites une couche d'épinards, posez le saumon par dessus et parsemez de sel, d'herbes, de parmesan, etc...

Repliez la feuille de brick. Badigeonnez d'un peu d'huile et ajoutez quelques grains de pavot par dessus.

Enfournez pour 25 minutes. Et voilà,c'est prêt !

Servez accompagné d'une petite purée genre pomme de terre ou céleri pour nous...