Halwa de carottes ou gajar ka halwa d'Apolina

Publié le par Docteur Chocolatine

Il est des jours où les pommes, les poires, les clémentines commencent sérieusement à me gonfler. Dans ces moments là, j'ai deux options : soit je craque pour des fruits surgelés (oui, mea culpa, mea maxima culpa) soit je vais chercher ailleurs si j'y suis.

Cette fois-ci, je suis allée chez Apolina de Bombay-Bruxelles que j'aime beaucoup. L'halwa de carottes est peu connu et, pourtant, c'est un classique de la cuisine indienne; Chacun y va de sa recette.

En tout cas, même si Petite Chocolatine - pas si petite que ça - a été étonnée de goûter à ce dessert, elle a fini le petit pot que je lui avais proposé. Elle est habituée à la cardamome et aux idées farfelues de sa mère, il faut l'avouer.

Apolina, je l'espère, ne m'en tiendra pas rigueur : j'ai adapté un peu sa recette avec ce que j'avais sous la main. Pas de ghee mais du beurre doux...De même, pas de mava mais du lait concentré non sucré. Et comme j'aime la cardamome, j'ai doublé la dose!

Halwa de carottes ou gajar ka halwa d'Apolina
Pour 6 personnes
 
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes
 
10g de beurre doux (remplace le ghee)
6 carottes râpées
60 g de sucre
150 ml de lait concentré non sucré (remplace le mava/khoya)
250 ml de lait
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre ( 8 gousses environ)
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères às soupe de noix de cajou, hachées
2 cuillères à soupe d'amandes hachées
 
 
Faîtes fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les carottes pendant 5 minutes environ.
Ajouter le sucre et le lait concentré et laisser cuire 5 minutes de plus.
Incorporer les noix et les raisins secs avec la cardamome. Mélangez et ajoutez le lait
Laissez cuire sur feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et le halwa devient brillant.
 
Vous pouvez le déguster aussitôt, le laisser tiédir ou le servir froid le lendemain.

 

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A
Olala moi qui suis si curieuse, j'ai trop envie de goûter! Merci pour cette découverte :)
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C
Je découvre ! Merci Miss Cardamome ^^ quand c'est beau comme çà, çà ne peut qu'être bon, non ?! Oo
Plein de bises les chocolatines !
=^.^=
Sandy
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D
Je suis devenue accroc à la cardamome, j'avoue. Moi aussi, je te fais plein de bisous
A
Une belle découverte pour moi !
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D
Merci Adeline! Bisous
G
comment est il possible que moi, la passionnées de saveurs indiennes, je n'ai jamais imaginé cuisiner cela??! bon sang que tu me donnes envie!!
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D
Tu n'y as jamais pensé? Allez hop! Dans ta "to do list" quand tu auras des carottes en trop...de gros bisous
C
C'est une des premières recettes que j'ai relevé dans mon gros livre de la cuisine indienne... et je ne l'ai pourtant toujours pas testée!!!! Tu as raison, la saison est parfaite pour ça ;)
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D
Apolina met en commentaire qu'il vaut mieux la version originale. C'est dommage,j'ai beau comprendre à peu près bien l'anglais, je pêche un peu côté "vocabulaire culinaire". Qu'est ce que tu en penses? Il m'intéresse ce beau livre. Bisous
C
C'est plus qu'un livre de cuisine ;) http://www.amazon.fr/saveurs-indiennes-Christine-Manfield/dp/2745961411
D
Oui et c'est assez simple. Comment s'appelle ton livre? Bisous à toi!
A
Diane, tu l'as très, très bien adapté... Ca a l'air onctueux comme il faut :-)
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D
Venant de toi, je suis toute contente et même toute fière que tu dises cela. Ce dessert a étonné les filles mais elles l'ont mangé sans problème. De gros bisous
Q
Moi aussi, je vais le faire, car chez nous aussi, les fruits d'hiver commencent à nous fatiguer.... Je remplacerai juste le sucre par un édulcorant supportant la cuisson (pas de sucré pour Monsieur) . Merci pour cette nouvelle recette, bonne semaine, bisous
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D
Tu as bien raison. Bisous
M
Cela doit être très doux! Je tenterai bien avec les mêmes ingrédients que toi;)
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D
Merci Martine! Je suis une fan de cardamome. Je devrai peut-être tenter avec de la vanille pour voir. Bisous