Halwa de carottes ou gajar ka halwa d'Apolina

Publié le par Docteur Chocolatine

Il est des jours où les pommes, les poires, les clémentines commencent sérieusement à me gonfler. Dans ces moments là, j'ai deux options : soit je craque pour des fruits surgelés (oui, mea culpa, mea maxima culpa) soit je vais chercher ailleurs si j'y suis.

Cette fois-ci, je suis allée chez Apolina de Bombay-Bruxelles que j'aime beaucoup. L'halwa de carottes est peu connu et, pourtant, c'est un classique de la cuisine indienne; Chacun y va de sa recette.

En tout cas, même si Petite Chocolatine - pas si petite que ça - a été étonnée de goûter à ce dessert, elle a fini le petit pot que je lui avais proposé. Elle est habituée à la cardamome et aux idées farfelues de sa mère, il faut l'avouer.

Apolina, je l'espère, ne m'en tiendra pas rigueur : j'ai adapté un peu sa recette avec ce que j'avais sous la main. Pas de ghee mais du beurre doux...De même, pas de mava mais du lait concentré non sucré. Et comme j'aime la cardamome, j'ai doublé la dose!

Halwa de carottes ou gajar ka halwa d'Apolina

Pour 6 personnes

 

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

10g de beurre doux (remplace le ghee)

6 carottes râpées

60 g de sucre

150 ml de lait concentré non sucré (remplace le mava/khoya)

250 ml de lait

1/2 cuillère à café de cardamome en poudre ( 8 gousses environ)

2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères às soupe de noix de cajou, hachées

2 cuillères à soupe d'amandes hachées

 

 

Faîtes fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les carottes pendant 5 minutes environ.

Ajouter le sucre et le lait concentré et laisser cuire 5 minutes de plus.

Incorporer les noix et les raisins secs avec la cardamome. Mélangez et ajoutez le lait

Laissez cuire sur feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et le halwa devient brillant.

 

Vous pouvez le déguster aussitôt, le laisser tiédir ou le servir froid le lendemain.

 

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Alison 28/03/2015 19:50

Olala moi qui suis si curieuse, j'ai trop envie de goûter! Merci pour cette découverte :)

CuisinetCigares.com 25/03/2015 23:30

Je découvre ! Merci Miss Cardamome ^^ quand c'est beau comme çà, çà ne peut qu'être bon, non ?! Oo
Plein de bises les chocolatines !
=^.^=
Sandy

Dr Chocolatine 27/03/2015 21:34

Je suis devenue accroc à la cardamome, j'avoue. Moi aussi, je te fais plein de bisous

Adeline 23/03/2015 18:21

Une belle découverte pour moi !

Dr Chocolatine 27/03/2015 21:33

Merci Adeline! Bisous

gridelle 23/03/2015 13:24

comment est il possible que moi, la passionnées de saveurs indiennes, je n'ai jamais imaginé cuisiner cela??! bon sang que tu me donnes envie!!

Dr Chocolatine 27/03/2015 21:33

Tu n'y as jamais pensé? Allez hop! Dans ta "to do list" quand tu auras des carottes en trop...de gros bisous

Carine 23/03/2015 10:23

C'est une des premières recettes que j'ai relevé dans mon gros livre de la cuisine indienne... et je ne l'ai pourtant toujours pas testée!!!! Tu as raison, la saison est parfaite pour ça ;)

Dr Chocolatine 23/03/2015 11:19

Apolina met en commentaire qu'il vaut mieux la version originale. C'est dommage,j'ai beau comprendre à peu près bien l'anglais, je pêche un peu côté "vocabulaire culinaire". Qu'est ce que tu en penses? Il m'intéresse ce beau livre. Bisous

Carine 23/03/2015 11:14

C'est plus qu'un livre de cuisine ;) http://www.amazon.fr/saveurs-indiennes-Christine-Manfield/dp/2745961411

Dr Chocolatine 23/03/2015 11:05

Oui et c'est assez simple. Comment s'appelle ton livre? Bisous à toi!

Apolina 23/03/2015 09:17

Diane, tu l'as très, très bien adapté... Ca a l'air onctueux comme il faut :-)

Dr Chocolatine 23/03/2015 11:06

Venant de toi, je suis toute contente et même toute fière que tu dises cela. Ce dessert a étonné les filles mais elles l'ont mangé sans problème. De gros bisous

quatrefilles 23/03/2015 07:52

Moi aussi, je vais le faire, car chez nous aussi, les fruits d'hiver commencent à nous fatiguer.... Je remplacerai juste le sucre par un édulcorant supportant la cuisson (pas de sucré pour Monsieur) . Merci pour cette nouvelle recette, bonne semaine, bisous

Dr Chocolatine 23/03/2015 11:06

Tu as bien raison. Bisous

Martine de LR 23/03/2015 07:42

Cela doit être très doux! Je tenterai bien avec les mêmes ingrédients que toi;)

Dr Chocolatine 23/03/2015 11:09

Merci Martine! Je suis une fan de cardamome. Je devrai peut-être tenter avec de la vanille pour voir. Bisous