Glace pure noisette

Publié le par Docteur Chocolatine

Cette glace à la noisette est une merveille pour les mordus de ce petit fruit sec. C'est en Italie en mai dernier que j'ai goûté à cette recette. On sent le goût de la noisette comme jamais.

Présentation simple mais déco chatoyant pour le thème du Noël en Or  avec Sylvie de la Table de Clara et Ninou de Tradizione.

 

Glace pure noisette
Pour un bac de glace
500ml de lait
100g de pâte de noisette
100g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de miel
50 g de noisettes + 50 g de sucre
 
Portez à frémissement le lait, la pâte de noisette et le miel.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment. Versez le mélange chaud dessus tout en continuant à fouetter. Remettez alors sur le feu et remuez jusqu’à ce que la crème nappe la cuiller.
Laissez reposer au frigo toute une nuit.
Le lendemain, préparez vos noisettes caramélisées. Dans une poêle, versez le sucre et les noisettes concassées. Chauffez à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le caramel enrobe les noisettes . Etalez aussitôt sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir
Turbinez la préparation en sorbetière et incorporez les noisettes caramélisées une fois la glace prise.

La pâte de noisette est un ingrédient spécial qu'on trouve facilement sur internet. Elle est riche en goût, je vous conseille vraiment d'utiliser celle-ci pour la glace.

Publié dans Desserts glacés

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mica67 09/12/2018 12:13

J'adore la glace à la noisette !
Il manque le lait et sa quantité dans la liste des ingrédients

Docteur Chocolatine 09/12/2018 20:42

Bonsoir, non, il y est bien.

jackie 08/12/2018 20:52

Une glace vraiment très gourmande ma chère Diane. Bises

Docteur Chocolatine 09/12/2018 20:43

Merci Jackie! Oui, vraiment extra pour les amoureux de la noisette

LAKIWIZINE 08/12/2018 14:10

Très gourmande cette glace!

Docteur Chocolatine 09/12/2018 20:43

Merci :-)

Catalina 08/12/2018 08:42

superbe cette glace, quelle bonne idée
bon weekend

Docteur Chocolatine 09/12/2018 20:43

Merci Catalina! Bon dimanche!

latabledeclara 08/12/2018 08:16

Idéal pour terminer un repas festif
Bin week-end